Back Clinic тамақтану командасы. Азық-түлік адамдарды сау болу үшін қажетті қуат пен қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Әртүрлі тағамдарды, соның ішінде сапалы көкөністерді, жемістерді, тұтас дәнді өнімдерді және майсыз еттерді жеу арқылы дене тиімді жұмыс істеуі үшін маңызды ақуыздармен, көмірсулармен, майлармен, витаминдермен және минералдармен толықтыра алады. Қоректік заттарға ақуыздар, көмірсулар, майлар, витаминдер, минералдар және су жатады. Дұрыс тамақтану қиын болмауы керек.
Ең бастысы - әртүрлі тағамдарды, соның ішінде көкөністерді, жемістерді және дәнді дақылдарды жеу. Сонымен қатар, майсыз ет, құс етін, балық, бұршақ және майы аз сүт өнімдерін жеп, көп су ішіңіз. Тұзды, қантты, алкогольді, қаныққан майларды және транс майды шектеңіз. Қаныққан майлар әдетте жануарлардан келеді. Өңделген тағамдардың, маргариннің және қысқартылған өнімдердің жапсырмаларында транс майды іздеңіз.
Доктор Алекс Хименес тамақтану мысалдарын ұсынады және теңдестірілген тамақтанудың маңыздылығын сипаттайды, физикалық белсенділікпен біріктірілген дұрыс диета адамдарға сау салмаққа жетуге және сақтауға, созылмалы аурулардың даму қаупін азайтуға және жалпы денсаулық пен сауықтыруға қалай көмектесетінін атап көрсетеді.
Жаттығумен, фитнеспен және физикалық белсенділікпен айналысатын адамдар үшін гликогеннің қалай жұмыс істейтінін білу жаттығуларды қалпына келтіруге көмектесе ала ма?
Гликоген
Денеге энергия қажет болғанда, ол гликоген қорларын пайдаланады. Төмен көмірсулар, кетогенді диеталар және қарқынды жаттығулар гликоген қоймаларын таустырып, денені энергия алу үшін майды метаболиздендіреді. Гликоген адамның диетасындағы көмірсулар арқылы қамтамасыз етіледі және миды, физикалық белсенділікті және басқа дене функцияларын қуаттандыру үшін қолданылады. Глюкозадан жасалған молекулалар негізінен бауыр мен бұлшықеттерде сақталады. Не жейді, қаншалықты жиі және белсенділік деңгейі дененің гликогенді сақтау және пайдалану жолына әсер етеді. Физикалық белсенділіктен немесе жаттығудан кейін гликогенді қалпына келтіру қалпына келтіру процесінің маңызды бөлігі болып табылады. Денеге отын қажет болғанда осы сақтау орындарынан гликогенді тез жұмылдыра алады. Денсаулық мақсаттары мен белсенділік деңгейіне жету үшін жеткілікті көмірсуларды жеу табысқа жету үшін маңызды.
Бұл не
Бұл глюкозаның немесе қанттың денеде сақталған түрі.
Ол бауырда және бұлшықеттерде сақталады.
Бұл дененің негізгі және таңдаулы энергия көзі.
Ол тағамдар мен сусындардағы көмірсулардан келеді.
Ол бірнеше байланысқан глюкоза молекулаларынан жасалған.
Өндіріс және сақтау
Тамақтанатын көмірсулардың көпшілігі глюкозаға айналады, ол дененің негізгі энергия көзіне айналады. Алайда, денеге жанармай қажет болмаған кезде, глюкоза молекулалары гликоген молекуласын құра отырып, сегізден 12 глюкоза бірлігінен тұратын байланысқан тізбектерге айналады.
Процесс триггерлері
Көмірсуы бар тағамды жеу қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатады.
Глюкозаның жоғарылауы ұйқы безіне инсулин өндіруге сигнал береді, бұл дене жасушаларына энергия немесе сақтау үшін қан ағымынан глюкозаны алуға көмектесетін гормон.
Инсулиннің белсендірілуі бауыр мен бұлшықет жасушаларында глюкоза тізбектерін байланыстыратын гликоген синтаза деп аталатын ферментті өндіруге әкеледі.
Глюкоза мен инсулиннің жеткілікті мөлшерімен гликоген молекулаларын сақтау үшін бауырға, бұлшықеттерге және май жасушаларына жеткізуге болады.
Гликогеннің көп бөлігі бұлшықеттер мен бауырда болғандықтан, бұл жасушаларда жинақталған мөлшер белсенділік деңгейіне, тыныштықта қанша энергия жағылатынына және жейтін тағамға байланысты өзгереді. Бұлшықеттер, ең алдымен, бұлшық еттерде сақталған гликогенді пайдаланады бұлшықеттер, ал бауырда жинақталған гликоген бүкіл денеге, негізінен ми мен жұлынға таралады.
Денені пайдалану
Дене гликогенез деп аталатын процесс арқылы глюкозаны гликогенге айналдырады. Бұл процесс кезінде әртүрлі ферменттер денеге гликогенолиздегі гликогенді ыдыратуға көмектеседі, сондықтан дене оны пайдалана алады. Қанда кез келген уақытта баруға дайын глюкозаның белгіленген мөлшері бар. Инсулин деңгейі де төмендей бастағанда, тамақ ішпеу немесе жаттығу кезінде глюкозаны жағу салдарынан төмендейді. Бұл кезде гликоген фосфорилаза деп аталатын фермент денені глюкозамен қамтамасыз ету үшін гликогенді ыдыра бастайды. Бауыр гликогенінен алынған глюкоза дененің негізгі энергиясына айналады. Қысқа энергия спринттері немесе ауыр жүк көтеру кезінде гликогенді пайдаланады. (Боб Мюррей, Кристин Розенблум, 2018 ж) Көмірсуларға бай жаттығу алдындағы сусын ұзақ жаттығуға және тезірек қалпына келтіруге қуат береді. Жеке адамдар гликоген қорларын толтыру үшін көмірсулардың теңдестірілген мөлшерімен жаттығудан кейін жеңіл тағамдарды жеуі керек. Ми сонымен қатар глюкозаны энергия үшін пайдаланады, гликогеннің 20-25% миды қуаттандыруға бағытталады. (Ману С.Гойал, Маркус Э.Рейхл, 2018 ж) Көмірсулар жеткіліксіз тұтынылған кезде психикалық баяулық немесе мидың тұмандығы пайда болуы мүмкін. Гликоген қоймалары жаттығу немесе жеткіліксіз көмірсулар арқылы таусылғанда, дене шаршау және баяу сезінуі мүмкін және көңіл-күй мен ұйқының бұзылуы мүмкін. (Хью С. Уинвуд-Смит, Крейг Э. Франклин 2, Крейг Р. Уайт, 2017 ж.)
диета
Адамның қандай тағамдарды жейтіні және дене белсенділігінің мөлшері гликоген өндірісіне әсер етеді. Глюкоза синтезінің негізгі көзі болып табылатын көмірсулар кенеттен шектелген төмен көмірсутекті диетаны ұстанатын болса, әсерлер өткір болуы мүмкін.
Шаршау және ми тұман
Төмен көмірсутекті диетаны алғаш рет бастағанда, денедегі гликоген қорлары қатты таусылуы мүмкін және адамдарда шаршау және мидың тұмандығы сияқты белгілер пайда болуы мүмкін. (Kristen E. D'Anci және т.б., 2009)
Дене гликоген қорларын реттеп, жаңартқаннан кейін симптомдар басыла бастайды.
Судың салмағы
Кез келген салмақ жоғалту гликоген қоймаларына бірдей әсер етуі мүмкін.
Бастапқыда адамдар салмағының тез төмендеуін сезінуі мүмкін.
Уақыт өте келе салмақ жоғарылауы және мүмкін өсуі мүмкін.
Бұл құбылыс ішінара гликоген құрамына байланысты, ол да су. Диетаның басында гликогеннің тез сарқылуы су салмағының жоғалуын тудырады. Уақыт өте келе гликоген қоймалары жаңартылып, су салмағы қайтарылады. Бұл орын алған кезде салмақ жоғалуы тоқтап қалуы немесе үстірт болуы мүмкін. Майдың жоғалуы қысқа мерзімді плато әсеріне қарамастан жалғасуы мүмкін.
жаттығу
Күрделі жаттығуларды орындасаңыз, өнімділіктің төмендеуін болдырмауға көмектесетін стратегиялар пайдалы болуы мүмкін:
Көмірсутектерді тиеу
Кейбір спортшылар жаттығу немесе жарыс алдында көмірсулардың шамадан тыс мөлшерін тұтынады.
Қосымша көмірсулар көп отынмен қамтамасыз етеді.
Бұл әдіс артық су салмағына және ас қорыту проблемаларына әкелуі мүмкін болғандықтан пайдасыз қалды.
Глюкоза гельдері
Құрамында гликоген бар энергетикалық гельдерді қандағы глюкоза деңгейін жоғарылату үшін оқиғаға дейін немесе қажет болған жағдайда тұтынуға болады.
Мысалы, энергетикалық шайнаулар ұзақ жүгіру кезінде өнімділікті арттыруға көмектесетін жүгірушілер үшін тиімді қоспалар болып табылады.
Көмірсуы төмен кетогенді диета
Майы жоғары және көмірсулары аз диетаны пайдалану денені кетобейімделу күйіне түсіруі мүмкін.
Бұл күйде дене энергия үшін сақталған майға қол жеткізе бастайды және отын ретінде глюкозаға азырақ сүйенеді.
Жарақатқа қарсы медициналық хиропрактика және функционалдық медицина клиникасында біздің провайдерлер әр адам үшін жеке күтім жоспарларын жасау үшін біріктірілген тәсілді пайдаланады, оның ішінде көбінесе функционалдық медицина, акупунктура, электро-акупунктура және спорттық медицина принциптері бар. Біздің мақсатымыз - дененің денсаулығы мен жұмысын қалпына келтіру.
Спорттық тамақтану және спорттық диетолог
Әдебиеттер тізімі
Мюррей, Б. және Розенблум, С. (2018). Жаттықтырушылар мен спортшылар үшін гликоген алмасуының негіздері. Тамақтану туралы шолулар, 76(4), 243–259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
Гоял, MS және Raichle, ME (2018). Дамушы адам миының глюкозаға қажеттілігі. Педиатриялық гастроэнтерология және тамақтану журналы, 66 Suppl 3(Suppl 3), S46–S49. doi.org/10.1097/MPG.0000000000001875
Винвуд-Смит, HS, Франклин, CE және Уайт, CR (2017). Төмен көмірсутекті диета метаболикалық депрессияны тудырады: гликогенді сақтаудың ықтимал механизмі. Американдық физиология журналы. Реттеуші, интегративті және салыстырмалы физиология, 313(4), R347–R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
D'Anci, KE, Watts, KL, Kanarek, RB, & Taylor, HA (2009). Төмен көмірсулар салмақ жоғалтуға арналған диеталар. Танымға және көңіл-күйге әсері. Тәбет, 52(1), 96–103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
Көмірсуы аз тамақтану стилін қолданатын немесе балама ұнды қолданып көргісі келетін адамдар үшін бадам ұнын қосу олардың сауықтыру сапарында көмектесе ала ма?
Бадам ұн
Бадам ұны мен бадам ұны белгілі бір рецепттердегі бидай өнімдеріне глютенсіз балама болып табылады. Олар бадамды ұнтақтау арқылы жасалады және оларды дайын күйде сатып алуға немесе үйде тағамдық процессор немесе ұнтақтағышпен жасауға болады. Басқа глютенсіз ұнға қарағанда ұнның құрамында ақуыз жоғары және крахмал аз.
Бадам ұны және бадам ұны
Ұн ағартылған бадамнан жасалған, яғни қабығы жойылған. Бадам ұны тұтас немесе ағартылған бадаммен жасалады. Екеуінің консистенциясы бидай ұнына қарағанда жүгері ұнына көбірек ұқсайды. Оларды әдетте бір-бірінің орнына қолдануға болады, дегенмен ағартылған ұнды пайдалану неғұрлым тазартылған, аз дәнді нәтиже береді. Өте жақсы бадам ұны торттарды пісіруге өте ыңғайлы, бірақ үйде жасау қиын. Оны азық-түлік дүкендерінен табуға немесе онлайн тапсырыс беруге болады.
Көмірсулар мен калориялар
Жарты кесе коммерциялық дайындалған ұнның құрамында шамамен:
Бадам ұнының гликемиялық индексі 1-ден аз, бұл қандағы глюкоза деңгейін көтеруге аз әсер етуі керек дегенді білдіреді.
Толық бидай ұнының жоғары гликемиялық индексі 71, күріш ұны 98.
Бадам ұнын қолдану
Ол глютенсіз жылдам дайындау үшін ұсынылады нан рецепттер, мысалы, глютенсіз:
ашытқы
Асқабақ наны
құймақ
Кейбір торт рецептері
Жеке адамдарға бадам ұнына бейімделген рецепттен бастау ұсынылады, содан кейін оны өздері жасайды. Бір кесе бидай ұнының салмағы шамамен 3 унция, ал бір кесе бадам ұнының салмағы шамамен 4 унция. Бұл нан өнімдеріне айтарлықтай өзгеріс әкеледі. Ұн тағамға қоректік заттарды қосу үшін пайдалы.
Бадам тамағы
Бадам ұнын полента немесе асшаяндар мен жарма сияқты ұнтақ түрінде пісіруге болады.
Печеньелерді бадам ұнымен глютенсіз жасауға болады.
Бадамнан жасалған печенье жасауға болады, бірақ рецептке назар аударыңыз.
Бадам ұнын балықты және басқа да қуырылған тағамдарды нан пісіру үшін қолдануға болады, бірақ күйіп қалмас үшін оны күту керек.
Бадам ұны бидай ұны сияқты дамыған клейковина құрылымы бар шынайы қамырды қажет ететін нандарға ұсынылмайды.
Ұндағы клейковинаның құрылымын қамтамасыз ету үшін бадам ұнын пісіргенде көбірек жұмыртқа қажет.
Бидай ұны үшін бадам ұнын ауыстыру үшін рецепттерді бейімдеу көптеген сынақтар мен қателерді қажет ететін қиындық болуы мүмкін.
Сезімталдық
Бадам - ағаш жаңғағы, ең көп таралған сегіз тағамдық аллергияның бірі. (Ұлыбританиядағы анафилаксия. 2023) Жержаңғақ ағаш жаңғағы болмаса да, жержаңғақ аллергиясы бар көптеген адамдарда бадам аллергиясы болуы мүмкін.
Өзіндік жасау
Оны араластырғышта немесе тағамдық процессорда жасауға болады.
Оны тым ұзақ ұнтақтамауға тырысу керек, әйтпесе ол бадам майына айналады, оны да қолдануға болады.
Бірте-бірте аздап қосып, тағамға ұнтақталғанша импульс жасаңыз.
Пайдаланылмаған ұнды дереу тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз, себебі ол қалдырылған жағдайда тез күйіп кетеді.
Бадам сөреде тұрақты, ал бадам ұны олай емес, сондықтан рецепт үшін қажет нәрсені ғана ұнтақтау ұсынылады.
Дүкен сатып алынды
Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінің көпшілігі бадам ұнын сатады, ал көптеген супермаркеттер оны жинайды, өйткені ол танымал глютенсіз өнімге айналды. Қаптамадағы ұн мен ұн да ашылғаннан кейін күйіп кетеді және ашылғаннан кейін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақталуы керек.
Ұлыбританиядағы анафилаксия. (2023). Аллергия фактілері (Анафилаксия Ұлыбритания) Ауыр аллергиясы бар адамдар үшін жарқын болашақ, Мәселе. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Аткинсон, Ф.С., Бренд-Миллер, Дж.К., Фостер-Пауэлл, К., Буйкен, А.Э. және Голецке, Дж. (2021). Гликемиялық индекс пен гликемиялық жүктеме мәндерінің халықаралық кестелері 2021: жүйелі шолу. Американдық клиникалық тамақтану журналы, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
Ас қорыту проблемалары немесе ішек ауруларымен айналысатын адамдар үшін тамақтану жоспарына жалбыз қосу симптомдар мен ас қорытуды басқаруға көмектесе ала ма?
Жалбыз
Алғаш рет Англияда өсірілген жалбыздың емдік қасиеттері көп ұзамай танылып, бүгінде Еуропа мен Солтүстік Африкада өсіріледі.
Ол қалай қолданылады
Жалбыз майын шай немесе капсула түрінде қабылдауға болады.
Капсуланың дұрыс дозасын анықтау үшін дәрігермен немесе лицензиясы бар медицина қызметкерімен кеңесіңіз.
Тітіркенген ішек синдромы үшін
Жалбыз ас қорыту жүйесінің жалпы проблемаларын емдеу үшін шай ретінде қабылданады. Ішектегі газ өндірісін азайтатыны белгілі. Бүгінгі таңда зерттеушілер жалбызды май түрінде қолданғанда тітіркенген ішек синдромына тиімді деп таниды. (N. Alammar және т.б., 2019) Жалбыз майы Германиядағы IBS науқастарына қолдануға рұқсат етілген. Дегенмен, FDA кез келген жағдайды емдеу үшін жалбыз мен майды мақұлдамаған, бірақ ол жалбыз мен майды жалпы қауіпсіз деп санаған. (ScienceDirect, 2024 ж)
Жалбыз сығындысы бұл препараттардың сарысу деңгейін жоғарылатуы мүмкін.
Осы дәрі-дәрмектердің кез келгенін қабылдасаңыз, қоспаларды бастамас бұрын медициналық қызмет көрсетушімен дәрілік өзара әрекеттесу туралы талқылау ұсынылады.
жүктілік
Жалбызды жүктілік кезінде немесе бала емізетін адамдарға қолдану ұсынылмайды.
Оның дамып келе жатқан ұрыққа әсер етуі белгісіз.
Оның емізетін нәрестеге әсер етуі белгісіз.
Шөпті қалай қолдануға болады
Бұл кең таралған емес, бірақ кейбір адамдар жалбызға аллергиясы бар. Жалбыз майын ешқашан бетке немесе шырышты қабықтардың айналасына жағуға болмайды (Қосымша және интегративті денсаулық сақтау ұлттық орталығы. 2020). Шай және май сияқты бірнеше форманы пайдалану ұсынылмайды, себебі бұл жанама әсерлерге әкелуі мүмкін.
FDA жалбыз және басқалары сияқты қоспаларды реттемейтіндіктен, олардың мазмұны әртүрлі болуы мүмкін.
Қоспалар құрамында зиянды ингредиенттер болуы мүмкін немесе белсенді ингредиент мүлде болмауы мүмкін.
Сондықтан беделді брендтерді іздеу және жеке денсаулық сақтау тобына қабылданатын нәрсе туралы хабарлау ұсынылады.
Ол белгілі бір жағдайларды нашарлатуы мүмкін және оны келесілер пайдаланбауы керек:
Агбабиака, ТБ, Спенсер, НХ, Ханом, С. және Гудман, С. (2018). Егде жастағы адамдарда дәрілік шөптер мен дәрі-дәрмектің өзара әрекеттесуінің таралуы: көлденең сауалнама. Британдық жалпы тәжірибе журналы: Корольдік жалпы тәжірибелік дәрігерлер колледжінің журналы, 68(675), e711-e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
Клиглер, Б. және Чаудхари, С. (2007). Жалбыз майы. Американдық отбасылық дәрігер, 75(7), 1027–1030.
Cash, BD, Epstein, MS, & Shah, SM (2016). Жалбыз майының жаңа жеткізу жүйесі - тітіркенген ішек синдромының белгілері үшін тиімді терапия. Асқорыту аурулары және ғылымдары, 61(2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna, R., MacDonald, JK, & Levesque, BG (2014). Тітіркенген ішек синдромын емдеуге арналған жалбыз майы: жүйелі шолу және мета-талдау. Клиникалық гастроэнтерология журналы, 48(6), 505–512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
Нопал немесе тікенді алмұрт кактусын диетаға қосу қандағы глюкозаны, қабынуды және жүрек және метаболикалық аурулармен байланысты қауіп факторларын төмендетуге тырысатын адамдарға көмектесе ала ма?
Алмұрттың кактусы
Нопал, сонымен қатар тікенді алмұрт кактусы ретінде белгілі, қосуға болатын жан-жақты көкөніс тамақтандыру талшықты, витаминдерді, минералдарды және өсімдік тектес қосылыстарды тұтынуды арттыруды жоспарлап отыр. Ол АҚШ-тың оңтүстік-батысында, Латын Америкасында және Жерорта теңізінде өседі. Жастықшалардың немесе нопалестердің немесе кактус қалақтарының бамия тәрізді құрылымы және аздап қышқылдығы бар. Испан тілінде тунец деп аталатын тікенді алмұрт кактусы жемісі де тұтынылады. (Аризона университетінің кооперативтік кеңеюі, 2019 ж) Ол жиі жеміс сальсаларында, салаттарда және десерттерде қолданылады және таблетка және ұнтақ түрінде қосымша ретінде қол жетімді.
Нопал өте қоректік, төмен калориялы, құрамында май, натрий немесе холестерин жоқ және талшықтарға, витаминдерге, минералдарға және беталаиндерге толы. (Парижа Рахими және т.б., 2019 ж) Беталаиндер - қабынуға қарсы қасиеттері бар пигменттер. Талшықтардың әртүрлілігі төмен жасайды гликемиялық индекс (нақты тағам тұтынудан кейін қандағы қант деңгейін қаншалықты көтеретінін өлшейді) шамамен 32, қант диабетіне қолайлы диетаға ұсынылатын қосымша. (Патрисия Лопес-Ромеро және т.б., 2014 ж)
Қосылыстар
Нопал құрамында әртүрлі пайдалы көмірсулар, витаминдер мен минералдар бар.
Нопалда қандағы қантқа пайдалы еритін және ерімейтін талшық бар.
Оның құрамында А дәрумені, каротиноидтар, С дәрумені, кальций және фенолдар мен беталаиндер сияқты өсімдік тектес қосылыстар бар. (Карина Корона-Сервантес және т.б., 2022 ж)
Қандағы қантты реттеу
Зерттеулер қандағы қантты бақылау үшін ұдайы нопал тұтынуды және қоспаларды бағалады. Қандағы қантты зерттеу 2 типті қант диабетімен ауыратын мексикалық адамдарда көмірсуы жоғары таңғы асқа немесе соя протеині жоғары таңғы асқа нопал қосуды бағалады. Зерттеу тамақтанар алдында шамамен 300 грамм немесе 1.75-2 кесе нопалесті тұтыну тамақтан кейінгі/постпрандиальды қандағы қантты төмендетуі мүмкін екенін анықтады. (Патрисия Лопес-Ромеро және т.б., 2014 ж) Ескі зерттеудің нәтижелері ұқсас болды. (Монсеррат Бакарди-Гаскон және т.б., 2007) Адамдар үш түрлі таңғы аспен 85 грамм нопал тұтынуға кездейсоқ тағайындалды:
Chilaquiles – жүгері шелпек, өсімдік майы және пинто бұршақтарынан жасалған кәстрөл.
Буррито – жұмыртқа, өсімдік майы және пинто бұршақтарынан жасалған.
Кесадилла – ұннан жасалған шелпек, майсыз ірімшік, авокадо және пинто бұршақтарынан жасалған.
The Нопалдарды жеуге тағайындалған топтарда қандағы қанттың төмендеуі байқалды. Онда болды:
Шилаквиллер тобында 30% қысқарту.
Буррито тобындағы 20% төмендеу.
Кесадилла тобындағы 48% қысқарту.
Дегенмен, зерттеулер аз болды, ал халық саны әртүрлі болмады. сондықтан қосымша зерттеулер қажет.
Талшықты көбейту
Еритін және ерімейтін талшықтардың қосындысы ішекке әртүрлі жолдармен пайда әкеледі. Ерітетін талшық пребиотик ретінде әрекет ете алады, ішектегі пайдалы бактерияларды тамақтандырады және денеден төмен тығыздықтағы липопротеинді (LDL) холестеринді кетіруге көмектеседі. Ерімейтін талшық транзиттік уақытты немесе тағамның ас қорыту жүйесі арқылы қаншалықты жылдам қозғалатынын және ішектің қалыпты жұмысын жақсартады. (Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары, 2022) Қысқа мерзімді рандомизацияланған клиникалық бақылау сынақтарында зерттеушілер 20 және 30 грамм нопаль талшығымен толықтырылған адамдарда тітіркенген ішек синдромы симптомдарының жақсарғанын анықтады. (Хосе М Ремес-Троше және т.б., 2021 ж) Талшықты тағамдарды тұтынуға дағдыланбаған адамдар үшін бұл жеңіл диареяны тудыруы мүмкін, сондықтан газды және ісінуді болдырмау үшін қабылдауды баяу және жеткілікті сумен көбейту ұсынылады.
Өсімдік негізіндегі кальций
Бір кесе нопал 244 миллиграмм немесе күнделікті кальций қажеттілігінің 24% қамтамасыз етеді. Кальций - сүйек пен тіс денсаулығын оңтайландыратын минерал. Ол сондай-ақ қан тамырларының жиырылуы мен кеңеюіне, бұлшықеттердің жұмысына, қанның ұюына, нервтердің берілуіне және гормоналды секрецияға көмектеседі. (Ұлттық денсаулық институттары. Диеталық қоспалар кеңсесі 2024) Сүт өнімдерін қоспайтын диеталарды ұстанатын адамдар өсімдік негізіндегі кальций көздерін пайдалана алады. Бұған қырыққабат, жаға және рукола сияқты крест тәрізді көкөністер кіреді.
Басқа да артықшылықтар
Жануарлар мен сынақ түтіктерінде жүргізілген зерттеулер жаңа піскен нопал мен сығындылардың метаболикалық дисфункциямен байланысты бауырдың стеатоздық ауруында немесе бауырда зиянды майдың жиналуында триглицеридтер мен холестеринді азайтуға көмектесетінін көрсетеді. (Карым Эль-Мостафа және т.б., 2014 ж) Шектеулі дәлелдері бар басқа ықтимал артықшылықтар мыналарды қамтиды:
Диетологпен немесе денсаулық сақтау провайдерімен кеңесіңіз
Адамдардың оған аллергиясы болмаса, көпшілігі проблемасыз тұтас нопалды жей алады. Дегенмен, толықтыру әртүрлі, өйткені ол шоғырланған көзді қамтамасыз етеді. Қант диабетін емдеу үшін дәрі қабылдайтын және нопалды үнемі тұтынатын адамдар гипогликемия немесе төмен қан қантының даму қаупінің жоғарылауына ықпал етуі мүмкін. Кактус омыртқаларымен байланыста болған дерматит туралы да хабарланған. (АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі, FoodData Central, 2018 ж) Жеміс құрамындағы тұқымдарды көп мөлшерде тұтынатын адамдарда ішек бітелуі туралы сирек хабарламалар болды. (Карым Эль-Мостафа және т.б., 2014 ж) Тіркелген диетологтан немесе бастапқы медициналық көмек көрсетушіден nopal қауіпсіз артықшылықтар бере алатынын сұраңыз.
Рахими, П., Абедиманеш, С., Месбах-Намин, С.А. және Остадрахими, А. (2019). Беталаиндер, денсаулық пен ауруларда табиғатпен шабыттандырылған пигменттер. Тамақтану және тамақтану саласындағы сыни шолулар, 59(18), 2949–2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
Лопес-Ромеро, П., Пичардо-Онтиверос, Э., Авила-Нава, А., Васкес-Манжаррес, Н., Товар, AR, Педраза-Чаверри, Дж. және Торрес, Н. (2014). Нопалдың (Opuntia ficus indica) екі түрлі құрамдағы таңғы асты ішкеннен кейін 2 типті қант диабеті бар мексикалық емделушілерде постпрандиальды қан глюкозасына, инкретиндерге және антиоксиданттық белсенділікке әсері. Тағамтану және диетология академиясының журналы, 114(11), 1811–1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Корона-Сервантес, К., Парра-Карриедо, А., Эрнандес-Кироз, Ф., Мартинес-Кастро, Н., Велес-Икста, Дж.М., Гуажардо-Лопес, Д., Гарсиа-Мена, Дж., Эрнандес -Герреро, C. (2022). Семіздікке шалдыққан әйелдерде Opuntia ficus-indica (Nopal) көмегімен физикалық және диеталық араласу ішек микробиотасын реттеу арқылы денсаулық жағдайын жақсартады. Nutrients, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Бакарди-Гаскон, М., Дуенас-Мена, Д. және Хименес-Круз, А. (2007). Мексикалық таңғы асқа қосылған нопалестердің постпрандиальды гликемиялық реакциясына әсер ету. Қант диабетіне күтім жасау, 30(5), 1264–1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
Эль-Мостафа, К., Эль-Харрасси, Ю., Бадреддин, А., Андреолетти, П., Вамекк, Дж., Эль Кеббай, MS, Латруфф, Н., Лизард, Г., Насер, Б., Черкауи -Малки, М. (2014). Нопаль кактусы (Opuntia ficus-indica) тамақтану, денсаулық және ауру үшін биоактивті қосылыстардың көзі ретінде. Молекулалар (Базель, Швейцария), 19(9), 14879–14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
Онакпоя, IJ, O'Sullivan, J., & Heneghan, CJ (2015). Кактус алмұртының (Opuntia ficus-indica) дене салмағына және жүрек-қан тамырлары қауіп факторларына әсері: рандомизацияланған клиникалық зерттеулерге жүйелі шолу және мета-талдау. Тамақтану (Бербанк, Лос-Анджелес округі, Калифорния), 31(5), 640–646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Корона-Сервантес, К., Парра-Карриедо, А., Эрнандес-Кироз, Ф., Мартинес-Кастро, Н., Велес-Икста, Дж.М., Гуажардо-Лопес, Д., Гарсиа-Мена, Дж., Эрнандес -Герреро, C. (2022). Семіздікке шалдыққан әйелдерде Opuntia ficus-indica (Nopal) көмегімен физикалық және диеталық араласу ішек микробиотасын реттеу арқылы денсаулық жағдайын жақсартады. Nutrients, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Жұмыртқаны алмастырғыштарды немесе алмастырғыштарды қолдану жұмыртқа аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз бола ала ма?
Ауыстыру және алмастыру
Жеке адамдар жапсырманы мұқият оқымайынша, екеуі де қауіпсіз деп ойламауы керек.
Жұмыртқа алмастырғыштарында жұмыртқа болуы мүмкін.
Жұмыртқаны алмастыратын өнімдер жұмыртқасыз болуы мүмкін.
Іздеу баламалар олардың жоқтығына көз жеткізу үшін вегетариандық немесе жұмыртқасыз таңбаланған.
Ауыстырғыштардың құрамында жұмыртқа болуы мүмкін
Азық-түлік дүкендеріндегі сүт өнімдеріне арналған сұйық жұмыртқа алмастырғыштар жұмыртқадан жасалады. Төмендегілердің барлығында жұмыртқа бар және жұмыртқа аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз емес:
Картон қораптағы сұйық жұмыртқа алмастырғыштар
Жұмыртқалар
Жұмыртқаның ақ ұнтағы өнімдері
Ауыстыру - қауіпсіз балама
Құрамында жұмыртқасы жоқ арнайы алмастырғыш өнімдер бар.
Олар вегетариандық жұмыртқа алмастырғыштарымен белгіленген.
Олар әдетте ұнтақ түрінде сатылады.
Олар пісіруге пайдалы.
Оларды киш сияқты тағамдардағы жұмыртқаны алмастыру ретінде пайдалануға болмайды.
Ауыстыру немесе ауыстыру ретінде сатылатын өнімді сатып алмас бұрын оның толығымен тегін екеніне көз жеткізу үшін әрқашан жапсырмадағы ингредиенттерді тексеріңіз.
Бұл өнімдерде соя, сүт немесе басқа тағамдық аллергендер болуы мүмкін.
Вегетариандық – жұмыртқа мен сүтті қамтитын жануарлардан алынатын өнімдер жоқ.
Вегетариандық – жұмыртқа болуы мүмкін, өйткені олар ет емес, жануарлардан алынатын өнім.
Жұмыртқа қосылған тағамдардан хабарсыз
Торттар, нандар, кондитерлік өнімдер, кеспе, крекер және жарма сияқты басқа тағам өнімдерінде жасырылған жұмыртқалардан хабардар болыңыз.
«Азық-түлік аллергендерін таңбалау және тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы» федералды заң ингредиент ретінде жұмыртқасы бар барлық оралған тамақ өнімдерін талап етеді. жапсырмада жұмыртқа сөзін көрсету керек. (АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы. 2022)
Өнімде жұмыртқа бар екенін көрсететін басқа ингредиенттер мыналарды қамтиды:
Салауатты тамақтануды қалайтын адамдар үшін іріктеу және модерация майонезді көмірсулары аз диетаға дәмді және қоректік қосымша ете ала ма?
Майонездің тамақтануы
Майонез әртүрлі рецепттерде қолданылады, соның ішінде бутербродтар, тунец салаты, шайтан жұмыртқасы және татар тұздық. Көбінесе ол майлы және нәтижесінде калориялы болғандықтан зиянды деп саналады. Калориялар мен майлар бөліктердің мөлшеріне назар аудармаған кезде тез қосылуы мүмкін.
Бұл не?
Бұл әртүрлі ингредиенттердің қоспасы.
Ол май, жұмыртқаның сарысы, қышқыл сұйықтық (лимон шырыны немесе сірке суы) және қыша біріктіреді.
Ингредиенттер баяу араласқанда қалың, кремді, тұрақты эмульсияға айналады.
Кілт эмульсияда, әйтпесе табиғи түрде қосылмайтын екі сұйықтықты біріктіреді, бұл сұйық майды қатты затқа айналдырады.
Ғылым
Эмульгация эмульгатор - жұмыртқаның сарысы - оны байланыстырғанда болады су сүйгіш/гидрофильді және мұнай сүйгіш/липофильді компоненттер.
Эмульгатор лимон шырынын немесе сірке суын маймен байланыстырады және тұрақты эмульсияны түзе отырып, бөлуге жол бермейді. (Виктория Олссон және т.б., 2018 ж)
Үй майонезінде эмульгаторлар негізінен жұмыртқаның сарысынан алынған лецитин және қышадағы ұқсас ингредиент болып табылады.
Коммерциялық майонез брендтері эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштардың басқа түрлерін жиі пайдаланады.
денсаулық
Оның құрамында жүрек саулығын жақсартатын Е дәрумені және қанның ұюы үшін маңызды К витамині сияқты денсаулықты жақсартатын қасиеттер бар. (USDA, FoodData Central, 2018 ж)
Оны мидың, жүректің және терінің денсаулығын сақтайтын омега-3 май қышқылдары сияқты сау майлармен де жасауға болады.
Дегенмен, бұл негізінен қанықпаған май, бұл сау май.
Майонез таңдау кезінде тамақтану мақсаттарын есте сақтау.
Майы аз немесе төмен калориялы диетадағы адамдар үшін бөліктерді бақылау маңызды.
мұнай
Майонез жасау үшін кез келген дерлік тағамдық майды қолдануға болады, бұл майды рецепттің пайдалылығының ең үлкен факторына айналдырады.
Көптеген коммерциялық брендтер соя майынан жасалған, кейбір тамақтану сарапшылары омега-6 майларының жоғары деңгейіне байланысты проблемалы болуы мүмкін деп санайды.
Рапс майының құрамында соя майына қарағанда омега-6 төмен.
Майонезді жасайтын адамдар кез келген майды, соның ішінде зәйтүн немесе авокадо майын пайдалана алады.
бактерия
Бактериялар туралы алаңдаушылық үйдегі майонездің әдетте шикі жұмыртқаның сарысынан дайындалуынан туындайды.
Коммерциялық майонез пастерленген жұмыртқадан дайындалады және оны қауіпсіз сақтайтын жолмен өндіріледі.
Қышқылдар, сірке суы немесе лимон шырыны кейбір бактерияларды майонезді ластаудан сақтауға көмектеседі.
Дегенмен, зерттеу үй майонезінде қышқыл қосылыстарға қарамастан әлі де сальмонелла бактериялары болуы мүмкін екендігі анықталды. (Джунли Чжу және т.б., 2012 ж)
Осыған байланысты кейбіреулер майонез жасамас бұрын жұмыртқаны 140 минут бойы 3°F суда пастерлеуді жөн көреді.
Майы аз майонезде кәдімгі майонезге қарағанда аз калория және май аз болғанымен, құрылымы мен дәмін жақсарту үшін май жиі крахмалмен немесе қантпен ауыстырылады.
Диеталарында көмірсулар мен қантты бақылайтын адамдар үшін дұрыс майонезді таңдаудан бұрын тағамдық затбелгі мен ингредиенттерді тексеріңіз.
Баланстағы дене: хиропрактика, фитнес және тамақтану
Әдебиеттер тізімі
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). Толық майлы майонездің таңдалған сенсорлық және аспаптық текстуралық қасиеттеріне эмульсия қарқындылығының әсері. Тағамдар (Базель, Швейцария), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). Орталық композиттік дизайн арқылы майсыз және төмен холестеринді майонез өндіруді оңтайландыру. Тамақтану ғылымы мен технологиясы журналы, 54(3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Чжу, Дж., Ли, Дж., және Чен, Дж. (2012). Сальмонеллалардың үй стиліндегі майонезде және қышқыл ерітінділерінде қышқылдандырғыш түрі мен консерванттар әсерінен аман қалуы. Азық-түлікті қорғау журналы, 75(3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Медицина институты (АҚШ). Диеталық нұсқауларды енгізу жөніндегі комитет., Томас, PR, Генри Дж. Кайзер отбасы қоры. және Ұлттық онкологиялық институт (АҚШ). (1991). Американың диетасы мен денсаулығын жақсарту: ұсыныстардан әрекетке дейін: Диеталық нұсқауларды енгізу жөніндегі комитеттің есебі, Азық-түлік және тамақтану кеңесі, Медицина институты. Ұлттық академия баспасөзі. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk235261/
«Көптеген жемістер мен көкөністерді алу қиынға соғатын адамдар үшін жасыл ұнтақ қоспаларын қосу теңдестірілген диета үшін қоректік заттардың деңгейін жоғарылатуы мүмкін бе?»
Жасыл ұнтақ қоспалары
Күнделікті қоректік заттардың қажеттіліктерін толық, өңделмеген тағамдар арқылы қанағаттандыру қолжетімділік шектеулі болғанда немесе басқа себептермен әрқашан қанағаттандырыла бермейді. Жасыл ұнтақ қоспасы олқылықтарды толтырудың тамаша тәсілі болып табылады. Жасыл ұнтақ қоспалары витаминді, минералды және талшықты тұтынуды арттыруға және жалпы денсаулықты жақсартуға көмектесетін күнделікті қосымша болып табылады. Жасыл ұнтақтарды суда сүйікті сусынмен немесе смузимен араластыру немесе рецепт бойынша пісіру оңай. Олар көмектесе алады:
Энергияны арттыру
Иммундық жүйені нәрлендіріңіз
Ас қорытуды жақсарту
Психикалық айқындылыққа ықпал ету
Салауатты қандағы қант деңгейіне үлес қосыңыз
Созылмалы аурудың қаупін азайтыңыз
Бауыр мен бүйректің оңтайлы жұмысын ынталандыру
Олар не?
Жасыл ұнтақ қоспалары витаминдердің, минералдардың, талшықтардың, антиоксиданттардың, фитохимиялық заттардың және басқа да биоактивті қосылыстардың формалары болып табылады.
Олар ингредиенттерді ыңғайлы қоспаға біріктіру үшін жемістерден, көкөністерден, шөптерден және балдырлардан алынған. (Джулиа Лоренцони және т.б., 2019 ж)
Қоректік заттар
Жасыл ұнтақтардың көпшілігі ингредиенттер комбинациясынан тұратындықтан, қоректік заттардың тығыздығы жоғары. Жасыл ұнтақ қоспаларын витаминді және минералды өнім деп санауға болады. Олар әдетте мыналарды қамтиды:
А, С және К дәрумендері
темір
магний
кальций
антиоксиданттар
Витаминдер мен минералдардың ұсынылатын күнделікті тұтынуы өнімге қол жетімділігі шектеулі немесе диетасын қосымша қоректік заттармен толықтырғысы келетін адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
энергия
Жемістер мен көкөністерде кездесетін фитохимиялық заттар энергия деңгейін жақсартады. Олардың физикалық өнімділікке және төзімділікке әсері туралы зерттеулер оң нәтижелерге әкелді. Зерттеушілер жасыл ұнтақтағылар сияқты фитонутриенттер энергияны арттыруға, ептілікті жақсартуға, шаршауды қабылдауды азайтуға, есте сақтауды жақсартуға және қалпына келтіру уақытын қысқартуға көмектесетінін анықтады. (Николас Монжотин және т.б., 2022)
Асқорытудың денсаулықтары
Жасыл ұнтақтар еритін және ерімейтін талшықтарға бай, олар тамақтан кейін толық және қанағаттануға ықпал етеді және сау ас қорыту және тұрақты ішек қозғалысы үшін маңызды. Талшыққа бай тағамдарды жеу қандағы қантты оңтайлы бақылаумен және ішек микробиотасының әртүрлілігін жақсартумен байланысты. Бұл факторлар сау дене салмағын сақтау және созылмалы аурудың, мысалы, 2 типті қант диабетінің қаупін азайту үшін маңызды. (Томас М. Барбер және т.б., 2020) Фитохимиялық заттар, соның ішінде флавоноидтар, IBS-мен байланысты газға, кебулерге, іш қатуға және диареяға емдік әсерлері бар екендігі көрсетілген. Басқа фитонутриенттер ойық жаралы колиттің кейбір белгілерін азайтатыны көрсетілген. (Николас Монжотин және т.б., 2022)
Иммундық жүйенің қызметі
Қосымша жасыл ұнтақ қоспалары сау иммундық жүйені сақтауға және азайтуға қабілеттілігін көрсетті қабыну антиоксиданттық құрамы бойынша. Құрамында теңіз балдырлары немесе балдырлар бар жасыл ұнтақтар қабынуды азайтатын және жасушалардың тотығу зақымдалуын болдырмайтын антиоксиданттық қасиеттері бар фитохимиялық және полиқанықпаған май қышқылдарына бай. (Агнешка Яворовска, Ализа Муртаза 2022 ж) Рандомизацияланған сынақ жемістер, жидек және көкөніс ұнтағы концентратының қоспасы жемістер мен көкөністерде кездесетін фитохимиялық заттарға жататын тотығуды азайтып, қабынуды азайтатынын анықтады.(Манфред Лампрехт және т.б., 2013 ж)
Детоксикация
Бауыр мен бүйрек табиғи детоксикацияның негізгі органдары болып табылады. Бауыр ағзаға тұтынылған тағамдардан қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі және бүйрек арқылы қалдықтар мен токсиндерді шығарады. (Ұлттық медицина кітапханасы. 2016) Өсімдіктер бауыр мен бүйректі бос радикалдардың зақымдануынан және тотығу стрессінен қорғайтын антиоксиданттар мен фитохимиялық заттарға бай. (Yong-Song Guan және т.б., 2015 ж) Жасыл ұнтақ қоспалары осы өсімдіктерден жасалған. Жасыл ұнтақтарды ішкен кезде сұйықтықты тұтыну табиғи түрде артады, өйткені жасыл ұнтақтың стандартты порциясы 8-12 унция сумен араласады.
Аралас, араластырылған немесе коктейль түрінде жасалған ұнтақ жасыл – антиоксиданттардың, витаминдердің, минералдардың және басқа қоректік заттардың күнделікті дозасын алудың ыңғайлы және тиімді жолы.
Емдік диета: қабынумен күресу, сауықтыру
Әдебиеттер тізімі
Lorenzoni, G., Minto, C., Vecchio, MG, Zec, S., Paolin, I., Lamprecht, M., Mestroni, L., & Gregori, D. (2019). Жеміс-көкөніс концентратының қоспасы және жүрек-қан тамырлары денсаулығы: Қоғамдық денсаулық сақтау тұрғысынан жүйелі шолу. Клиникалық медицина журналы, 8(11), 1914 ж. doi.org/10.3390/jcm8111914
Монжотин, Н., Амиот, М.Дж., Флюрентин, Дж., Морел, Дж.М. және Райнал, С. (2022). Фитутриенттердің адам денсаулығын сақтаудағы пайдасы туралы клиникалық дәлелдер. Nutrients, 14(9), 1712. doi.org/10.3390/nu14091712
Барбер, ТМ, Кабиш, С., Пфайффер, AFH, & Weickert, MO (2020). Диеталық талшықтың денсаулыққа тигізетін пайдасы. Қоректік заттар, 12(10), 3209. doi.org/10.3390/nu12103209
Jaworowska, A., & Murtaza, A. (2022). Теңіз балдырынан алынған липидтер - әлеуетті қабынуға қарсы агент: шолу. Қоршаған ортаны зерттеу және денсаулық сақтаудың халықаралық журналы, 20(1), 730. doi.org/10.3390/ijerph20010730
Lamprecht, M., Obermayer, G., Steinbauer, K., Cvirn, G., Hofmann, L., Ledinski, G., Greilberger, JF, & Hallstroem, S. (2013). Шырын ұнтағы концентратымен толықтыру және жаттығулар тотығу мен қабынуды азайтады және семіз әйелдердегі микроциркуляцияны жақсартады: рандомизацияланған бақыланатын сынақ деректері. Британдық тамақтану журналы, 110(9), 1685–1695. doi.org/10.1017/S0007114513001001
InformedHealth.org [Интернет]. Кельн, Германия: Денсаулық сақтаудағы сапа мен тиімділік институты (IQWiG); 2006-. Бауыр қалай жұмыс істейді? 2009 17 қыркүйек [2016 жылғы 22 тамызда жаңартылды]. Қолжетімді: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk279393/
Guan, YS, He, Q., & Ahmad Al-Shatouri, M. (2015). Бауыр ауруларына арналған қосымша және балама терапия 2014. Дәлелдерге негізделген қосымша және баламалы медицина: eCAM, 2015, 476431. doi.org/10.1155/2015/476431
IFM's Find A Practitioner құралы пациенттерге әлемнің кез келген жерінде функционалдық медицина мамандарын табуға көмектесу үшін жасалған функционалдық медицинадағы ең үлкен бағыттаушы желі болып табылады. IFM сертификатталған тәжірибешілері олардың функционалдық медицина бойынша кең білімін ескере отырып, іздеу нәтижелерінде бірінші болып табылады.
