Сүйек сорпасының пайдасы: Эль Пасо артқа клиникасы

Сүйек сорпасының пайдасы: Сүйек сорпасы тауық, күркетауық, сиыр еті, шошқа еті, балық, қой, бизон, буйвол және бұғы етін қоса, кез келген жануардың сүйектері мен дәнекер тіндерін қайнату арқылы жасалады. Бұл сорпаларда, соустарда және гравийлерде жиі қолданылатын және жақында тағам ретінде пайдаланылатын жоғары қоректік сорпа. денсаулық сусыны. Зерттеулер сүйек сорпасының пайдасын көрсетті, соның ішінде иммундық жүйенің жұмысын жоғарылатады және аллергия, астма және артрит сияқты бұзылуларды жеңу үшін дене жүйелерін құруға көмектеседі.. Ал сорпа пішіні ағзаға кальций, магний, фосфор, кремний, және күкірт.

Сүйек сорпасының пайдасы

Сүйек сорпасы жануарлардың жеуге жарамсыз бөліктері сүйектер, тұяқтар және буындар сорпаға айналдырылған тарихқа дейінгі дәуірден басталады. Дүкеннен сатып алынған қорлар мен сорпалардың көпшілігі сүйектен немесе жануарлардан жасалмайтынын түсіну маңызды. Оның орнына компаниялар зертханада өндірілген ет дәмін пайдаланады. Үйде дайындалған сүйек сорпасы сүйектерді, суды және сірке суын 10-12 сағат қайнатып, сүйектерден коллагенді сұйықтыққа алу арқылы жасалады. Бұл қордың бай түрін жасайды. Сорпаны дайындау алдында сүйектер жиі қуырылады.

Қарапайым рецепт

Сүйек сорпасын жасау өте қарапайым және олардың көпшілігі бар рецептілер желіде. Бастау үшін үлкен кастрюль, су, сүйектер және сірке суы қажет, мұнда қарапайым рецепт бар:

Құрамы

• Бір галлон (4 литр) су.
• 2 ас қасық (30 мл) алма сірке суы.
• Сірке суын қосу маңызды, өйткені ол сүйектерден және суға құнды қоректік заттарды шығарады.
• 2-4 фунт (шамамен 1-2 кг) жануар сүйектері.
• Тұз және бұрыш, дәміне қарай.
• Дәм жасау және жақсарту үшін көкөністерді, шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады.
• Бірінші қадамда сарымсақ, пияз, балдыркөк, сәбіз, ақжелкен және тимьян қосуға болады.

бағыттар

• Барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге немесе баяу пешке салыңыз.
• Қайнатыңыз.
• Қайнауды азайтып, 12-24 сағат пісіріңіз.
• Неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым дәмді болады және көбірек қоректік береді.
• Сорпаны суытыңыз.
• Үлкен контейнерге сүзіп, сүйектерді тастаңыз.

Ұзақ пісіруге байланысты көп мөлшерде коллаген бөлініп, сүйек сорпасын бөлме температурасында желатинді етеді.

артықшылықтары

ас қорыту

• Сүйек сорпасы - бай көзі глютамин, ас қорытуды және ішек денсаулығын жақсартатын амин қышқылы.
• Бұл әсіресе ішектің ағып кету синдромы немесе ішектің қабыну ауруы сияқты ас қорыту аурулары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
• Желатин ас қорыту жолындағы сумен де байланыса алады, бұл тағамның ішек арқылы оңай өтуіне көмектеседі.
• Сүйек сорпасы келесі адамдарға пайдалы болуы мүмкін:
• Ағып жатқан ішек
• Тітіркенген ішек синдромы - IBS.
• Ойық жаралы колит немесе Крон ауруы сияқты ішектің қабыну ауруы/IBD.

Төмен гликемиялық индекс

• Үйде вегетариандық немесе етке негізделген сорпалардың гликемиялық деңгейі өте төмен, қант қосылмаған, калориялары төмен және денені ылғалдандырудың тамаша тәсілі.
• Бұл тамақтан кейінгі энергияның бұзылуына әкелуі мүмкін инсулин ұшқыны жоқ тамақтану арасында пайдалы тағамдар болуы мүмкін.

Коллаген шаштың, терінің және тырнақтың денсаулығын жақсартады

• Сүйек сорпасында коллаген бар. Коллаген – құрылымдық және дәнекер тіндердегі ақуыз, оның құрамына тері, сүйектер, бұлшықеттер, сіңірлер және байламдар.
• Талшықты құрылым күшке, пішінге және икемділікке ықпал етеді және шашты, теріні және тырнақты нығайта алады.
• Сүйек сорпасы жүкті әйелдер үшін пайдалы болуы мүмкін, өйткені ол жүктілік кезінде терінің созылуы мен өсуі кезінде терінің серпімділігін сақтауға көмектеседі.

Қабынуға қарсы

• Глицин және аргинин аминқышқылдары қабынуға қарсы әсерге ие.
• аргинин әсіресе созылмалы қабынумен күресу үшін пайдалы болуы мүмкін.

Сүйектер мен буындарды қорғайды

• Сүйек сорпасында күшті сүйектерді сақтауға және дененің қартаюына байланысты сүйектердің жоғалуын болдырмауға арналған кальций бар.
• Коллаген сонымен қатар буындарды жасқа байланысты нашарлаудан қорғайды.
• Ол остеоартрит сияқты сүйек және буын аурулары бар адамдарға көмектесе алады.

Сүйектер

Тамақтан қалған сүйектерді қоқысқа тастамай, оларды құтқарыңыз. Оларды сөмкеге жинауға және қуыруға және пісіруге дайын болғанша мұздатқышта сақтауға болады. Толық тауық пен сүйек етін сатып алмаған және жемейтін адамдар оларды жергілікті қасапханадан немесе фермерлер базарынан сұрай алады. Көптеген азық-түлік дүкендеріндегі ет бөлімінде олар жиі болады. Олар арзан, ал қасапшы тіпті оларды тегін ұсына алады. Жайылымдағы тауықтың немесе шөппен қоректенетін сиыр етінің сүйектерін табу ұсынылады, өйткені олар ең сау және денсаулыққа максималды пайда әкеледі.

сақтау

• Сорпаны үлкен партиялармен дайындау ұсынылады, өйткені оны тек тоңазытқышта 5 күнге дейін қауіпсіз сақтауға болады.
• Сорпаның ұзағырақ болуына көмектесу үшін, бұл болуы мүмкін шағын контейнерлерде мұздатылған және қажет болған жағдайда жеке порциялар үшін қыздырылған.

---

Функционалды тамақтану

---

Әдебиеттер тізімі

Koutroubakis, IE et al. «Ішектің қабыну ауруындағы сарысу ламинині және коллаген IV». Клиникалық патология журналы т. 56,11 (2003 ж.): 817-20. doi: 10.1136/jcp.56.11.817

Мар-Солис, Лаура М және т.б. «Ойық жаралы колиттің тышқан үлгісіндегі сүйек сорпасының қабынуға қарсы қабілетін талдау». Медицина (Каунас, Литва) т. 57,11 1138. 20 қазан 2021 ж., doi:10.3390/medicina57111138

МакКэнс, РА және т.б. «Сүйек және көкөніс сорпасы». Балалық шақтағы аурудың мұрағаты том. 9,52 (1934): 251-8. doi: 10.1136/adc.9.52.251

Петерсон, Орион Дж және т.б. «Байытылған тауық еті сорпасының нейропротекторлық әсері ерте өмірдегі стресс арқылы туындаған мигрень үлгісіндегі диеталық қоспа ретінде». Дәрілік тағам журналы том. 23,12 (2020 ж.): 1259-1265 ж. doi: 10.1089/jmf.2019.0312