Қаптамадағы тағамдардағы тұз деңгейі төмен

Қаптамадағы тағамдар мен дүкеннен сатып алынған сусындар АҚШ диеталарына көп тұз қосады деп айыпталады, бірақ жаңа зерттеу бұл тағамдар мен сусындарда бұрынғыдай көп натрий жоқ екенін көрсетеді.

Зерттеушілер 18 жылдан 2000 жылға дейін АҚШ-тың үй шаруашылықтарына оралған азық-түлік пен дүкеннен сатып алынған сусындар арқылы әкелінетін тұз мөлшері шамамен 2014 пайызға төмендегенін анықтады.

Дегенмен, олардың айтуынша, АҚШ-тағы балалар мен ересектердің басым көпшілігі күн сайын натрийді ұсынылған мөлшерден көп тұтынады.

Солтүстік Каролина университетінің Чапел Хиллдегі тамақтану бөлімінің жетекші авторы Дженнифер Поти: «Үй шаруашылықтары азық-түлік дүкенінен натрийді аз алады, бірақ менің ойымша, оралған тағамдардағы натрий әлі де тым жоғары екенін білу маңызды». «Демек, бізде ұзақ жол бар».

Сарапшылар мен диеталық нұсқаулар АҚШ-тағы адамдарды натрийді азайтуға шақырды. Ағымдағы ұсыныс тәулігіне 2,300 миллиграмнан (мг) аз немесе шамамен 1 шай қасық тұзды тұтыну болып табылады.

Американдық жүрек қауымдастығының мәліметінше, тым көп натрий денеден қан тамырларына су тарту арқылы қан қысымын арттырады. Жоғары қан қысымы қан тамырларына зақым келтіруі және инфаркт пен инсульт сияқты күрделі мәселелерге әкелуі мүмкін.

Жазу JAMA ішкі аурулары, Поти және оның әріптестері 2010 жылғы Медицина институтының есебіне сілтеме жасап, АҚШ диеталарындағы мөлшерді азайту үшін оралған тағамдардағы натрийді азайтуға шақырады.

Жаңа зерттеу үшін зерттеушілер 2000 жылдан 2014 жылға дейін жыл сайын АҚШ-тың 30,000 60,000-нан 1.5 XNUMX-ға дейінгі үй шаруашылықтары сатып алған оралған тамақ туралы деректерді талдады. Жалпы, оларда шамамен XNUMX миллион өнім туралы деректер болды.

Зерттеу кезеңінде оралған тағамдар мен сусындардағы натрий бір адамға тәулігіне 2,363 мг-дан тәулігіне 1,967 мг-ға дейін төмендеді.

Сатып алынған тағамдардың тағамдық мазмұнын зерттеген кезде, зерттеушілер өнімдердегі тұздың мазмұны зерттеу кезеңінде шамамен 12 пайызға төмендегенін анықтады.

Қаптамадағы тағамдар мен сусындардың ішіндегі ең үлкен 10 тұз көзінің жетеуінде натрий мөлшері кем дегенде 10 пайызға төмендеді. Оларға дәмдеуіштер, соустар және тұздықтар сияқты заттар кіреді.

Жаңа зерттеу оралған тағамдар мен сусындардың тұз мөлшерінің неге азайғанын айта алмайды. Потидің айтуынша, адамдар зерттеу барысында сатып алуларын түбегейлі өзгертпеген сияқты.

«Бұл өзгерістердің кейбірі өндірушілердің өнімдерден натрийді алып тастауына байланысты», - деді ол Reuters Health-ке.

Зерттеу көрсеткендей, натрийді азайтудағы прогреске қарамастан, үй шаруашылықтарының 2 пайыздан азы тұздың қолайлы мөлшері бар деп есептелетін тағамдар мен сусындарды сатып алды.

Дегенмен, нәтижелер көңіл көншітерлік, деді Лиза Харнак, ол жаңа зерттеуге қатыспаған, бірақ жақында тағамдағы тұз туралы зерттеулерді жариялаған.

Миннеаполистегі Миннесота университетінің қоғамдық денсаулық сақтау мектебінің қызметкері Харнак: «Бұл американдықтардың натрийді қапталған тағам түрінде тұтынуды азайтып жатқанын көрсетеді, бұл маңызды».

Ол сондай-ақ Reuters Health агенттігіне АҚШ диеталарында ұзақ жол бар екенін айтты.

«Адамдар затбелгілерді оқып, өздерінің денсаулығын қолдау және натрийдің төмен нұсқаларына сұранысты арттыру үшін төмен натрий өнімдеріне ұмтылуы керек», - деді ол.

Потидің айтуынша, нәтижелер АҚШ-қа диеталардағы тұз мөлшерін азайту үшін көбірек күш салу қажет екенін көрсетеді.

«Тұтынушылардың таңдауы көп болуы және нарықта натрийдің төмен нұсқалары болуы үшін өнімдерден натрийді жою үшін біз шынымен де экологиялық деңгейде күш салуымыз керек», - деді ол.

МӘТІН: bit.ly/2s9ZHsx JAMA Internal Medicine, онлайн 5 маусым, 2017 ж.