Америкалық диеталарда тұзды тағамдар

Сіз американдықтардың тұзды тым көп тұтынатынын білетін шығарсыз, бірақ АҚШ үкіметінің жаңа есебінде диетадағы тұздың таңғаларлық көздері бар екенін көрсетеді.

Баяндамада ең басты 5 кінәлілер:

Нан.

Пицца.

Сэндвичтер.

Салқындатылған ет және ет.

Сорпа.

Бір қызығы, картоп чиптері, крестельдер және басқа да анық тұзды тағамдар бестікке кіре алмады, бірақ олар 7-ші орынға ие болды.

«Американдықтардың көпшілігі тұзды тым көп тұтынады және ол көп тұтынылатын тағамдардан туындайды - шамамен 25 тағам тұздың көп бөлігін құрайды», - дейді жетекші зерттеуші Зерлин Куадер. Ол АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының талдаушысы.

Тұзды тұтынуды азайту үшін қай тағамның тұзды көп беретінін білу маңызды, деді ол.

Америка жүрек қауымдастығының мәліметтері бойынша натрий - денеге сұйықтық балансын сақтауға көмектесетін маңызды минерал. Бірақ диетадағы шамадан тыс жоғары қан қысымы қаупін арттырады, бұл өз кезегінде инфаркт пен инсульт қаупін арттырады. Ас тұзының құрамында 40 пайызға жуық натрий бар. Бір шай қасық ас тұзында 2,300 миллиграмм (мг) натрий бар, бұл денсаулық сақтау мамандары ұсынған ең жоғары мөлшер.

CDC жаңа есебінде 2013-2014 жылдары американдықтар күніне шамамен 3,400 мг тұз тұтынған. Бұл ұсынылған мөлшерден әлдеқайда асып түседі және Америка жүрек қауымдастығының тәулігіне 1,500 мг «идеалды» қабылдауынан екі есе көп.

Және бұл тұздың бәрі тұз шайғыштан келмейтіні анық. Көбісі оралған, өңделген және мейрамхана тағамдарынан келеді, делінген хабарламада.

Бұл тағамдардың көпшілігінде орташа мөлшерде тұз бар, бірақ олар күні бойы жейді, дейді Куадер. Нан сияқты тағамдарда тұздың көп болуы міндетті емес, бірақ күніне бірнеше тілім жеу сіз тұтынатын тұздың жалпы мөлшерін тез қосады.

Тұзды азайтудың бір жолы - сатып алу кезінде тағамның жапсырмаларына назар аудару және ең аз тұз опциясын таңдау, деп ұсынды Quader.

«Үйде тамақ дайындаған кезде жаңа піскен шөптерді және тұзды алмастырғыштарды қолданыңыз. Сыртта тамақтанған кезде тұзы аз тағамды сұрай аласыз», - деп қосты ол.

Квадер тамақ өнеркәсібі өз өнімдеріне қосылатын тұз мөлшерін азайту арқылы көмектесе алатынын айтты. Азық-түліктегі тұзды бірте-бірте азайту қан қысымының («гипертония») алдын алуға және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі және оны тұтынушылар тіпті байқамайды», - деді ол.

CDC зерттеушілері адамдар тұтынатын тұздың 44 пайызы небәрі 10 тағамнан келетінін анықтады. Оларға ашытқыдан жасалған нан, пицца, бутербродтар, салқындатылған ет және пісірілген ет, сорпалар, буррито және тако, тұздалған тағамдар, тауық еті, ірімшік, жұмыртқа және омлет кіреді.

Рациондағы тұздың 25 пайызы 25 тағамнан тұрады, делінген хабарламада. Зерттеушілер алғашқы XNUMX тағамның кейбіріне бекон, салат таңбасы, фри және жарма кіреді.

Сонымен қатар, күнделікті тұтынылатын тұздың 61 пайызы дүкенде дайындалған тағамдар мен мейрамхана тағамдарынан келеді. Мейрамханаларда ең тұзды тағамдар бар, деді Квадер.

Бір диетологтың айтуынша, өңделген тағамдар қан қысымын көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар қатерлі ісік қаупін арттырады.

Саманта Хеллер Нью-Йорк қаласындағы Нью-Йорк университетінің медициналық орталығының аға клиникалық диетологы.

«Болонья, ветчина, бекон және шұжық сияқты өңделген ет және хот-догтар Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымымен канцерогендерге жатқызылды», - деді Хеллер.

Сонымен қатар, осы және басқа да жоғары өңделген тағамдар Батыс диетасындағы артық тұзға үлкен үлес қосады.

«Ата-аналар балаларына (және өздеріне) хот-догтарды, картоптарды, ветчина мен ірімшік бутербродтарын беру олардың белгілі бір қатерлі ісік, гипертония және жүрек ауруларының қаупін айтарлықтай арттыратынын түсінуі керек», - деді Хеллер.

Диетадағы тұзды азайту «үйде пісіру және жаңа ингредиенттерді мүмкіндігінше жиі пайдалану сияқты қарапайым және қиын», - деді ол.

«Бұл ұзақ мерзімді перспективада ақша мен уақытты үнемдей алады және біздің денсаулығымыз үшін жақсы», - деді Хеллер. «Сатып алу және тамақтану әдеттерін қайта құру үшін біраз уақыт қажет болуы мүмкін, бірақ сіздің денсаулығыңыз оған тұрарлық».

Есеп 31 наурызда CDC-те жарияланды Моральдық және өлім-жітім апталығы туралы есеп.