Jalapeño Peppers: төмен көмірсутекті тағам

Диетаны жақсартқысы келетін адамдар үшін жалапеньо бұрышы қоректік заттар мен витаминдердің жақсы көзі бола ала ма?

Жалапеньо бұрышының тамақтануы

Жалапенос - бұл тағамға ерекше назар аудару немесе безендіру және жылу қосу үшін қолданылатын чили бұрышының көптеген түрлерінің бірі. Бұрыштың бұл сорты әдетте жылтыр қара-жасыл болған кезде жиналады және сатылады, бірақ ол жетілген кезде қызылға айналады. Бір 14 грамм жалапеньо бұрышы үшін келесі тамақтану ақпараты. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2018)

Калория - 4
Май - 0.05 грамм
Натрий – 0.4 – миллиграмм
Көмірсулар – 0.5 грамм
Талшық – 0.4 – грамм
қант – 0.6 грамм
Ақуыз – 0.1 грамм

көмірсулар

• Jalapeño бұрыштарында көмірсулар өте аз және стандартты GI әдістемесі арқылы сынауға болмайды. (Фиона С. Аткинсон және т.б., 2008)
• 6 кесе порциядағы 1 грамм көмірсулардың гликемиялық жүктемесі өте төмен, яғни бұрыш қандағы қант деңгейін тез көтермейді немесе инсулин реакциясын тудырмайды. (Мэри-Джон Люди және т.б., 2012)

май

• Жалапеноста негізінен қанықпаған майдың аз мөлшері бар.

Протеин

• Бұрыш ұсынылатын ақуыз көзі болып табылмайды, өйткені оларда туралған жалапеностың толық шыныаяқында бір грамнан аз ақуыз бар.

Витаминдер мен минералдар

• Бір бұрышта шамамен 16 миллиграмм С дәрумені бар, бұл ұсынылатын тәуліктік мөлшерлеменің 18% құрайды.
• Бұл витамин көптеген маңызды функциялар үшін маңызды, соның ішінде жараларды емдеу және иммундық функция және оны диета арқылы алу керек. (Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қоспалар кеңсесі. 2021)
• Жалапенос - тері мен көздің денсаулығын қолдайтын А дәруменінің жақсы көзі.
• 1/4 кесе туралған жалапеньо бұрышында адамдар ерлер үшін ұсынылатын күнделікті А витаминінің шамамен 8% және әйелдер үшін 12% алады.
• Жалапенос сонымен қатар B6, K және E дәрумендерінің көзі болып табылады.

Денсаулықтың артықшылықтары

Денсаулыққа көптеген артықшылықтар бұрыштағы жылуды тудыратын зат болып табылатын капсаицинге жатқызылған, соның ішінде бұл сигналдарды миға жіберетін нейропептидті блоктау арқылы ауырсыну мен қышуды жеңілдетеді. (Эндрю Чанг және т.б., 2023)

Pain Relief

• Зерттеулер көрсеткендей, капсаицин – қоспалар немесе жергілікті жақпа/крем – жүйке мен буын ауруын жеңілдетеді. (Эндрю Чанг және т.б., 2023)

Жүрек ауруының қаупін төмендетіңіз

• Салауатты HDL холестеринінің төмен деңгейі бар адамдарды зерттеу, олар тәуекелге ұшырайды жүректің ишемиялық ауруы/CHD, капсаицин қоспалары ЖҚА үшін қауіп факторларын жақсартатынын көрсетті. (Ю Цин және т.б., 2017 ж)

Қабынуды азайтыңыз

• Құрамындағы С дәрумені бұрыш антиоксидант ретінде әрекет етеді, яғни ол тотығу стрессінен зақымдалған жасушаларды қалпына келтіреді және қабынуды азайтады.
• Қабыну мен стресс семіздік, қант диабеті және кейбір қатерлі ісік сияқты созылмалы ауруларға ықпал етуі мүмкін. (Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қоспалар кеңсесі. 2021)

Аллергия

• Ащы бұрыш тәтті немесе болгар бұрышына жатады және түнгі көлеңке отбасының мүшелері болып табылады.
• Бұл тағамдарға аллергия болуы мүмкін, бірақ сирек. (Американдық аллергиялық демікпе және иммунология академиясы. 2017)
• Кейде тозаң аллергиясы бар адамдар шикі жемістер мен көкөністерге, соның ішінде бұрыштың әртүрлі түрлеріне қарсы әрекет етуі мүмкін.
• Жалапеньодағы және басқа да ащы бұрыштағы капсаицин тіпті аллергиясы жоқ адамдардың да терісі мен көздерін тітіркендіреді.
• Ащы бұрышпен жұмыс істегенде қолғап киіп, бетіңізді ұстамау ұсынылады.
• Аяқтағаннан кейін қолды, ыдыстарды және жұмыс беттерін мұқият жуыңыз.

Қолайсыз әсерлер

• Жаңа піскен кезде, жалапено бұрыштары әртүрлі жылу деңгейлеріне ие болуы мүмкін.
• Олардың саны 2,500-ден 10,000-ға дейін Scoville бірліктері.

түрлері

• Жалапенос - ащы бұрыштың бір түрі.
• Оларды шикі, маринадталған, консервіленген немесе ысталған/чипотль бұрыштары тұтынуға болады және олар кептірілген және өңделгендіктен жаңа немесе консервіленгенге қарағанда ыстық.

Сақтау және қауіпсіздік

• Жаңа жалапеньоны бөлме температурасында бірнеше күн немесе тоңазытқышта шамамен бір апта сақтауға болады.
• Құмыраны ашқаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз.
• Ашық консерві бұрышы үшін тоңазытқышта сақтауға арналған шыны немесе пластик ыдысқа ауыстырыңыз.
• Бұрыштарды дайындағаннан кейін сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастау арқылы мұздатуға болады.
• Мұздатылған жалапенос ішінара жақсы Ең жақсы сапа үшін 6 ай, бірақ әлдеқайда ұзақ сақтауға болады.

дайындау

• Тұқымдарды алып тастау жылуды азайтуға көмектеседі.
• Жалапеносты тұтас немесе кесілген түрде жеуге және салаттарға, маринадтарға, сальсаға немесе ірімшіктерге қосуға болады.
• Кейбіреулер татымды соққы үшін смузилерге жалапеньос қосады.
• Оларды қосымша жылу мен дәмділік үшін әртүрлі рецепттерде қолдануға болады.

---

Хиропрактика, фитнес және тамақтану

---

Әдебиеттер тізімі

FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. (2018). Бұрыш, жалапено, шикі.

Аткинсон, Ф.С., Фостер-Пауэлл, К. және Бренд-Миллер, JC (2008). Гликемиялық индекс пен гликемиялық жүктеме мәндерінің халықаралық кестелері: 2008. Қант диабетіне күтім жасау, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE және Mattes, RD (2012). Капсаицин мен капсиаттың энергия балансына әсері: адамдардағы зерттеулерге сыни шолу және мета-талдаулар. Химиялық сезімдер, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қоспалар кеңсесі. (2021). С дәрумені: денсаулық сақтау мамандарына арналған ақпарат парағы.

Чанг А, Розани А, Quick J. Капсаицин. [2023 жылы 23 мамырда жаңартылды]. Ішінде: StatPearls [Интернет]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 жылдың қаңтар-. Қолжетімді: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk459168/

Цинь, Ю., Ран, Л., Ван, Дж., Ю, Л., Ланг, HD, Ван, XL, Ми, MT және Жу, JD (2017). Капсаицинді толықтыру HDL-C деңгейі төмен адамдардағы жүректің ишемиялық ауруының жақсартылған қауіп факторлары. Қоректік заттар, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Американдық аллергиялық демікпе және иммунология академиясы. (2017). Сарапшыдан сұраңыз: бұрыш аллергиясы.