Қара бұрыштың денсаулыққа пайдасы

Қабынумен күресу, иммундық жүйені нығайту және ас қорытуды жақсарту сияқты әртүрлі денсаулық мәселелеріне көмектесу үшін адамдар қара бұрышты тұтынуды көбейту керек пе?

Қара бұрыш

Ең танымал дәмдеуіштердің бірі, қара бұрыш қабынуға қарсы және ауырсынуды басатын әсер береді. Пиперин - қара бұрыштың дәмін беретін, қабынудың алдын алуға көмектесетін қосылыс, (Горгани Лейла және т.б., 2016 ж) және селеннің, В12 витаминінің және куркуманың сіңуін арттыруға көмектеседі. (Дудхатра Г.Б., т.б., 2012 ж) Пиперин сияқты дерлік тиімді екені анықталды преднизолон – артритке арналған жалпы дәрі – симптомдарды азайтуда.

• Қара бұрыш пайдалы өсімдік қосылыстарының шоғырлануына байланысты мыңдаған жылдар бойы ежелгі аюрведиялық медицинада қолданылған. (Джонс Хопкинс медицинасы, 2023 ж)
• Бұрыш пипер нигрум жүзімінің кептірілген жидектері болып табылатын бұрыш дәндерін ұнтақтау арқылы жасалады.
• Өсімдік - сары-қызыл түсті гүлдейтін кішкентай гүлдері бар ұзын ағаш өсімдік.
• Оның барлық тағамдармен үйлесетін өткір және жұмсақ ащы дәмі бар.

тамақтандыру

Келесі тағам 1 ас қасық қара бұрышқа арналған. (USDA, FoodData Central)

• Калория - 17
• Май - 0.2 г
• Көмірсулар – 4.4 г
• Натрий - 1.38мг
• талшық – 1.8 г
• қант - 0 г
• ақуыз – 0.7 г
• Магний - 11.8мг
• К дәрумені - 11.3 мг
• Кальций - 30.6 мг
• Темір - 0.7 мг
• Калий - 91.7 мг
• Қара бұрыш қанның ұюына, сүйек метаболизміне және қандағы кальций деңгейін реттеуге қажетті К витаминін береді.
• Қосымша витаминдерге С, Е, А және В дәрумендері, кальций және калий кіреді. (Platel K, Srinivasan K., et al., 2016)

артықшылықтары

Қабынуды азайту

Қабыну - бұл иммундық жүйенің жарақатқа, ауруға немесе кез келген психикалық немесе физикалық реакцияға стрессор, бұл денені сауықтыру және қалпына келтіру процесін іске қосады. Дегенмен, созылмалы қабынуn әртүрлі денсаулық проблемаларына және артрит дами бастаған адамдарда бірлескен дегенерацияға әкелуі мүмкін. Дененің ауырсыну процессорларының зақымдануы ауырсынуды және басқа ыңғайсыз белгілерді күшейтуі мүмкін.

• Негізгі белсенді компонент пиперин қабынуды азайтады. (Kunnumakkara AB, et al., 2018)
• Созылмалы қабыну қант диабеті, артрит, астма және жүрек ауруларының себебі болуы мүмкін.
• Қабынуға қарсы әсерлер адамдарда кеңінен зерттелмегенімен, перспективалы нәтижелерді көрсететін бірнеше тінтуір зерттеулері бар.
• Бір зерттеуде артритті пиперинмен емдеу буындардың ісінуінің азаюына және қабыну белгілерінің төмендеуіне әкелді. (Bang JS, Oh DH, Choi HM және т.б., 2009 ж)

антиоксиданттар

• Белсенді қосылыс, пиперин антиоксиданттарға бай, олар ластанудың, түтіннің және күннің әсерінен бос радикалдардың зақымдаушы әсерін болдырмайды немесе баяулатады.
• Еркін радикалдар жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты аурулармен байланысты. (Лобо В., т.б., 2010 ж)
• Бір зерттеуде концентрлі қара бұрыштың диетасы бар егеуқұйрықтар концентрлі қара бұрышты қабылдамаған топқа қарағанда бос радикалдардың зақымдануы аз болды. (Виджаякумар Р.С., Сурья Д, Налини Н. 2004 ж)

Мидың жұмысын жақсарту

• Пипериннің Паркинсон және Альцгеймер ауруымен байланысты симптомдарды азайтып, ми қызметін жақсартатыны көрсетілген. (Рамасвами Каннаппан және т.б., 2011 ж)
  Зерттеулер пипериннің есте сақтау қабілетін жоғарылататынын, сондай-ақ Альцгеймер ауруымен байланысты ақуыздарды зақымдайтын амилоидты бляшкалардың өндірісін азайту мүмкіндігін көрсетеді.

Қандағы қантты бақылауды жақсарту

• Зерттеулер пипериннің қандағы қантты жақсартуға және инсулинге сезімталдықты жақсартуға болатынын көрсетеді.
• Бір зерттеуде инсулинге төзімділігі бар адамдар 8 апта бойы пипериндік қоспаны қабылдады.
• 8 аптадан кейін қаннан глюкозаны кетіру үшін инсулин гормонына реакцияның жақсарғаны байқалды (Rondanelli M, және т.б., 2013 ж)

Қоректік заттардың сіңуі жақсарды

• Қара бұрыш денсаулыққа оң әсер ету үшін басқа тағамдармен байланысу және белсендіру қабілеті бар деп саналады.
• It кальций, куркума, селен және жасыл шай сияқты кейбір қоректік заттардың сіңуін арттырады.
• Көбінесе кальций немесе селенді қара бұрыш көзімен бірге тұтыну ұсынылады және сіз қабылдаған кез келген куркума қоспасында қара бұрыш бар екеніне көз жеткізу ұсынылады. (Шоба Г, және т.б., 1998)

сақтау

• Контейнерде тығыздалған және салқын, құрғақ жерде сақталған бұрыш бір жылға дейін сақталады.
• Уақыт өте ұнтақталған қара бұрыш өзінің дәмін жоғалтады, сондықтан оны 4-6 ай ішінде қолдану ұсынылады.

Аллергиялық реакциялар

• Егер сіз қара бұрышқа аллергияңыз бар деп ойласаңыз, симптомдардың негізгі себебін анықтау үшін сынақ жүргізе алатын денсаулық сақтау маманына хабарласыңыз.
• Аллергия ауыздың қышуы немесе қышуы, есекжем, іштің ауыруы, мүмкін жүрек айнуы мен құсу түрінде көрінуі мүмкін.
• Симптомдарға сондай-ақ ысқырықты тыныс алу, тоқырау және/немесе еріннің, тілдің, ауыздың және тамақтың ісінуі кіруі мүмкін.
• Қара бұрышты чили ұнтағы, кайен бұрышы және хош иісті бұрыш сияқты дәмдеуіштермен алмастыруға болады.

---

Емдік диета

---

Әдебиеттер тізімі

Gorgani, L., Mohammadi, M., Najafpour, GD, & Nikzad, M. (2017). Пиперин - қара бұрыштың биоактивті қосылысы: оқшаулаудан дәрілік формулаларға дейін. Азық-түлік ғылымы және азық-түлік қауіпсіздігі бойынша жан-жақты шолулар, 16(1), 124-140. doi.org/10.1111/1541-4337.12246

Дудхатра, Г.Б., Моди, СК, Авале, ММ, Пател, ХБ, Моди, CM, Кумар, А., Камани, DR және Чаухан, БН (2012). Шөптік био-күшейткіштердің фармакотерапиясы туралы жан-жақты шолу. TheScientificWorldJournal, 2012, 637953. doi.org/10.1100/2012/637953

Джон Хопкинс медицинасы. Аюрведа, 2023 ж. www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/ayurveda

USDA, FoodData Central. Дәмдеуіштер, бұрыш, қара.

Platel, K., & Srinivasan, K. (2016). Өсімдік өнімдеріндегі микронутриенттердің биожетімділігі: жаңарту. Тамақтану және тамақтану саласындағы сыни шолулар, 56 (10), 1608-1619. doi.org/10.1080/10408398.2013.781011

Kunnumakkara, AB, Sailo, BL, Banik, K., Harsha, C., Prasad, S., Gupta, SC, Bharti, AC, & Aggarwal, BB (2018). Созылмалы аурулар, қабыну және дәмдеуіштер: олар қалай байланысты? Трансляциялық медицина журналы, 16(1), 14. doi.org/10.1186/s12967-018-1381-2

Bang, JS, Oh, DH, Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH, & Kim, KS (2009). Адамның интерлейкин 1бета-стимуляцияланған фибробласт тәрізді синовиоциттерде және егеуқұйрық артрит үлгілерінде пипериннің қабынуға қарсы және артритке қарсы әсері. Артритті зерттеу және терапия, 11 (2), R49. doi.org/10.1186/ar2662

Лобо, В., Патил, А., Фатак, А. және Чандра, Н. (2010). Бос радикалдар, антиоксиданттар және функционалдық тағамдар: адам денсаулығына әсері. Фармакогнозияға шолулар, 4(8), 118–126. doi.org/10.4103/0973-7847.70902

Виджаякумар, RS, Surya, D., & Nalini, N. (2004). Майлы диетадан туындаған тотығу стрессі бар егеуқұйрықтардағы қара бұрыш (Piper nigrum L.) және пипериннің антиоксиданттық тиімділігі. Тотығу-тотықсыздану туралы есеп: еркін радикалды зерттеулердегі байланыс, 9(2), 105–110. doi.org/10.1179/135100004225004742

Kannappan, R., Gupta, SC, Kim, JH, Reuter, S., & Aggarwal, BB (2011). Дәмдеуіштерден алынған нәрлендіру құралдары арқылы нейропротекция: сіз жейтін нәрсесіз! Молекулярлық нейробиология, 44(2), 142–159. doi.org/10.1007/s12035-011-8168-2

Ронданелли, М., Опицци, А., Перна, С., Фалива, М., Солерте, СБ, Фиораванти, М., Клерси, С., Кава, Э., Паолини, М., Скавоне, Л., Цеккерелли , P., Castellaneta, E., Savina, C., & Donini, LM (2013). Инсулинге төзімділіктің жақсаруы және артық салмақпен ауыратын адамдарда биоактивті тағам ингредиенттерінің комбинациясын екі ай бойы тұтынумен байланысты салмақ жоғалтқаннан кейін плазмадағы қабыну адипокиндеріндегі қолайлы өзгерістер. Эндокриндік, 44(2), 391–401. doi.org/10.1007/s12020-012-9863-0

Шоба, Г., Джой, Д., Джозеф, Т., Маджид, М., Раджендран, Р. және Сринивас, PS (1998). Пипериннің жануарлар мен адам еріктілеріндегі куркуминнің фармакокинетикасына әсері. Planta medica, 64(4), 353–356. doi.org/10.1055/s-2006-957450