Түркияның тамақтану фактілері: толық нұсқаулық

Алғыс айту күні мерекесі кезінде тамақ қабылдауды бақылайтын адамдар үшін күркетауықтың тағамдық құндылығын білу диеталық денсаулықты сақтауға көмектесе ала ма?

Тамақтану және артықшылықтары

Аз өңделген күркетауық ақуыздың, витаминдердің және минералдардың пайдалы көзі бола алады. Дегенмен, өңделген күркетауықта қант, зиянды майлар және натрий көп болуы мүмкін.

тамақтандыру

Терісі бар қуырылған күркетауық аяғының тамақтануы туралы ақпарат – 3 унция – 85 г. (АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2018)

• Калория - 177
• Май - 8.4
• Натрий - 65.4мг
• Көмірсулар – 0 г
• талшық – 0 г
• қант - 0 г
• ақуыз – 23.7 г

көмірсулар

• Түркияда көмірсулар жоқ.
• Кейбір гастрономиялық түскі ас еттерінің құрамында көмірсулар бар, өйткені күркетауық нан пісірілген, маринадталған немесе қант қосылған соуспен қапталған немесе өңдеу кезінде қосылады.
• Жаңа піскенді таңдау қант құрамында үлкен айырмашылықты тудыруы мүмкін.

Майлар

• Майдың көп бөлігі теріден келеді.
• Түркияда қаныққан, бір қанықпаған және полиқанықпаған майдың тең бөліктері бар.
• Теріні алып тастау және май қоспай пісіру жалпы май құрамын айтарлықтай азайтады.

Протеин

• Түркия - толық ақуыздың тамаша көзі, 24 унциялық порцияда шамамен 3 грамм.
• Тері жоқ күркетауық төсі сияқты арық кесектерде ақуыз көп болады.

Витаминдер мен минералдар

• В12 дәруменімен, кальциймен, фолий қышқылымен, темірмен, магниймен, фосформен, калиймен және селенмен қамтамасыз етеді.
• Қара етте ақ етке қарағанда темір көп.

Денсаулықтың артықшылықтары

Бұлшықеттің сақталуын қолдайды

• Саркопения немесе бұлшықеттердің әлсіреуі әдетте егде жастағы адамдарда әлсіздікке әкеледі.
• Егде жастағы адамдар бұлшықет массасын және физикалық ұтқырлықты сақтау үшін әр тамақта жеткілікті ақуызды алу өте маңызды.
• Түркия қартаю кезінде бұлшықет денсаулығын сақтау үшін аптасына 4-5 рет майсыз ет тұтынуды ұсынатын нұсқауларды орындауға көмектесе алады. (Анна Мария Мартоне және т.б., 2017 ж)

Дивертикулиттің өршуін азайтады

Дивертикулит - бұл тоқ ішектің қабынуы. Дивертикулит қаупіне әсер ететін диеталық факторларға мыналар жатады:

• Талшықты қабылдау – тәуекелді азайтады.
• Өңделген қызыл ет тұтыну – қауіпті арттырады.
• Жалпы майы жоғары қызыл етті қабылдау – тәуекелді арттырады.

1. Зерттеушілер дивертикулитпен ауыратын 253 ер адамды зерттеп, қызыл етті бір порция құс немесе балықпен алмастыру дивертикулит қаупін 20%-ға төмендететінін анықтады. (Yin Cao және т.б., 2018 ж)
2. Зерттеудің шектеулері мынада: ет қабылдау тек ер адамдарда тіркелді, тұтыну өздігінен есептелді және әрбір тамақтану эпизодында тұтынылатын мөлшер жазылмайды.
3. Бұл дивертикулит қаупі бар кез келген адам үшін пайдалы алмастырғыш болуы мүмкін.

Анемияның алдын алады

• Түркия қан жасушаларына қажетті қоректік заттарды ұсынады.
• Ол қамтамасыз етеді темір темір, ас қорыту кезінде оңай сіңеді, темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін. (Ұлттық денсаулық институттары. 2023)
• Түркияда сонымен қатар қызыл қан жасушаларының қалыптасуы мен дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет фолий қышқылы мен В12 дәрумені бар.
• Тұрақты күркетауық тұтыну сақтауға көмектеседі сау қан жасушалары.

Жүрек денсаулығын қолдайды

• Түркия - натрийі аз басқа еттерге майсыз балама, әсіресе терісін алып тастап, жаңа піскен жағдайда.
• Түркияда аргинин амин қышқылы да жоғары.
• Аргинин азот оксидінің прекурсоры ретінде артерияларды ашық және босаңсытуға көмектеседі. (Патрик Дж. Скерретт, 2012 ж)

Аллергия

Ет аллергиясы кез келген жаста болуы мүмкін. Күркетауық аллергиясы мүмкін және құс еті мен қызыл еттің басқа түрлеріне аллергиямен байланысты болуы мүмкін. Симптомдар мыналарды қамтуы мүмкін: (Американдық аллергия, астма және иммунология колледжі. 2019)

• Құсу
• Диарея
• Wheezing
• Дем алудың қысқа болуы
• Қайталанатын жөтел
• Ісіну
• Анафилаксия

Сақтау және қауіпсіздік

дайындау

• USDA әр адамға 1 фунт ұсынады.
• Бұл бес адамнан тұратын отбасына 5 фунт күркетауық, 12 және 12 фунт тобына қажет дегенді білдіреді. (АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2015)
• Жаңа піскен етті пісіруге дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
• USDA немесе мемлекеттік инспекция белгісі бар мұздатылған алдын ала толтырылған күркетауықтар қауіпсіз, бақыланатын жағдайларда дайындалған.
• Мұздатылған алдын ала толтырылған күркетауықты алдымен ерітуден гөрі мұздатылған күйде пісіріңіз. (АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2015)

1. Мұздатылған күркетауықты ерітудің қауіпсіз әдістері: тоңазытқышта, суық суда немесе микротолқынды пеште.
2. Оларды салмаққа негізделген нұсқауларды пайдаланып, белгілі бір уақыт ішінде еріту керек.
3. Оны 165 градус Фаренгейттің ішкі температурасына дейін пісіру керек.
4. Дайындалған күркетауықты пісіргеннен кейін 1-2 сағат ішінде тоңазытқышқа салып, 3-4 күн ішінде пайдалану керек.
5. Мұздатқышта сақталған күркетауық қалдықтарын 2-6 ай ішінде жеу керек.

---

Өзіңізді жақсы сезіну үшін дұрыс тамақтану

---

Әдебиеттер тізімі

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. FoodData орталық. (2018). Түркия, барлық сыныптар, аяқ, ет және тері, пісірілген, қуырылған.

Мартоне, А.М., Марзетти, Э., Кальвани, Р., Пикка, А., Тосато, М., Санторо, Л., Ди Джорджио, А., Неси, А., Систо, А., Сантоликидо, А., & Landi, F. (2017). Жаттығу және ақуызды қабылдау: Саркопенияға қарсы синергетикалық тәсіл. BioMed Research international, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435

Cao, Y., Strate, LL, Kiley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Ет тұтыну және ерлер арасындағы дивертикулит қаупі. Gut, 67(3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082

Ұлттық денсаулық сақтау институттары, диеталық қоспалар кеңсесі. (2023). Темір: денсаулық сақтау мамандарына арналған ақпарат парағы.

Skerrett PJ. Гарвард денсаулық баспасы, Гарвард медициналық мектебі. (2012). Түркия: мерекелік тамақтанудың пайдалы негізі.

Американдық аллергия, астма және иммунология колледжі. (2019). Ет аллергиясы.

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. (2015). Түркиямен сөйлесейік - Түркияны қауіпсіз қуыруға арналған тұтынушыға арналған нұсқаулық.