Пиязды жеудің пайдасы – жан-жақты нұсқаулық

Салауаттылықты сақтауды немесе антиоксиданттарды арттыру, қатерлі ісіктен қорғау, иммундық жүйені қолдау және басқа да денсаулыққа пайдасы сияқты сауықтыру саяхатын бастауды қалайтын адамдар үшін пияз қосу жалпы денсаулықты жақсартудың қоректік тәсілі бола ала ма?

Пияз

Пияз - сарымсақ, пияз, пияз және шалот сияқты қоректік көкөністер. Ең көп таралған түрлері - қызыл, ақ, сары және испан пияздары. Оларда бар саңырауқұлаққа қарсы, бактерияға қарсы, қабынуға қарсы, және басқа да пайдалы қасиеттер.

• Олар қай жолмен дайындалса да, пісірген кезде тағамдық құндылығын жоғалтады.
• Олардың құрамында флавоноидтар, глутатион, селен қосылыстары, Е дәрумені және С дәрумені бар.
• Пиязды таңдағанда, мінсіз немесе түсі өзгермейтін, қатты және құрғақ, қағаз тәрізді қабығы бар пиязды іздеңіз.

артықшылықтары

Олардың құрамында фитохимиялық заттар бар – өсімдіктер зиянды бактериялармен, вирустармен және саңырауқұлақтармен күресу үшін өндіретін қосылыстар. Бұл фитохимиялық заттар тұтынылған кезде денсаулыққа пайда әкеледі және келесі қасиеттерді қамтамасыз етеді: (Синь-Син Чжао және т.б., 2021 ж)

• Семіздікке қарсы
• антиоксиданттар
• Антидиабетикалық
• Қабынуға қарсы
• Микробқа қарсы
• Антиканансер
• Жүрек-тамыр, ас қорыту, тыныс алу, репродуктивті және неврологиялық жүйелерді қорғаңыз.
• Бауыр ауруынан қорғаңыз.
• Салауатты иммундық жүйені қолдау.

Түрлері мен сорттары

Олар тиесілі Allium өсімдік тұқымдасы оған сарымсақ, пияз және пияз сияқты өсімдіктер кіреді. (Орегон мемлекеттік университеті. 2022)

• Олардың дәмі әртүрлі және тәтті, ащы және қышқыл болуы мүмкін.
• Әртүрлі сорттар ауылшаруашылық тәжірибесімен біріктірілген пияздың дәмдік профиліне ықпал етеді.
• Пияздың көптеген сорттары бар.
• Ең кең таралған және кең таралған қызыл, ақ, сары және испан тілдері.
• Басқа түрлерге циполлини, інжу және Видалия жатады.

Шикі немесе пісірілген

Олар шикі немесе пісірілген түрде жеуге пайдалы, оларды пісіру олардың санын азайтады тиосульфинаттар – микробқа қарсы, саңырауқұлаққа қарсы және антибиотикалық қасиеттерді қамтамасыз ететін қосылыстар.

• Зерттеулер көрсеткендей, пісірер алдында ұсақталған пияз денсаулыққа пайдасын сақтайды. (Холли Л. Никастро және т.б., 2015 ж)
• Пиязды қайнату және қуыру қоректік құндылықты жоғалтуға әкелетіні дәлелденді.
• Денсаулыққа пайдасын азайтатын басқа дайындау әдістеріне қуыру, бумен пісіру және микротолқынды пеште пісіру жатады.
• Пиязды пісіру флавоноидтардың деңгейін жоғарылататыны көрсетілген.
• Кептірілген, ұнтақталған пиязды тұтыну тағамның қоректік құндылығын қамтамасыз етеді, әсіресе ұнтақ мұздатылған кезде кептірілген болса. (Дамини Котари және т.б., 2020 ж)

Тамақтану фактілері

Пияз дұрыс тамақтануға үлес қоса алады. Флавоноидтар, глутатион, селен қосылыстары, Е дәрумені және С дәрумені көкөністің антиоксиданттық қасиеттеріне ықпал етеді. (Холли Л. Никастро және т.б., 2015 ж) Бір орташа пияздың тамақтануы туралы ақпарат: (АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. Н.Д)

• Жалпы калория: 44
• Жалпы май: 0 грамм
• Холестерол: 0 миллиграмм
• Көмірсулар: 10 грамм
• Диеталық талшық: 2 грамм
• Жалпы қант: 5 грамм
• Ақуыз: 1 грамм
• Кальций: 2 миллиграмм
• Натрий: 4 миллиграмм
• Темір: 1 миллиграмм
• D дәрумені: 0 микрограмм

Таңдау кезінде

Пиязда пестицидтердің қалдықтары, ауыр металдар, микробтық ластану және нитраттардың жиналуы болуы мүмкін. Пияздың қайдан келетінін білу пестицидтерді дұрыс қолданбағанын немесе олар өсірілген топырақтың ауыр металдармен байылмағанын қамтамасыз етуге көмектеседі. Мүмкіндігінше, фермерлер базарлары сияқты ашық егіншілік тәжірибесі бар беделді көздерден сатып алыңыз. (Синь-Син Чжао және т.б., 2021 ж)

• Тиімді түрде зарарсыздандырылмаған орталарда табылған пияз зиянды бактериялардың өсу қаупін арттырады.
• Escherichia ластануын болдырмау үшін. coli немесе E. coli, сальмонелла және көгеру үшін алдын ала туралған пиязды сатып алғанша, тұтас пиязды сатып алып, оларды үйде кесу қауіпсіз. (Синь-Син Чжао және т.б., 2021 ж)
• Қатты сезінетін, көгерген немесе түссіз дақтары жоқ және құрғақ қағаз тәрізді терісі барларды таңдаңыз.
• Бетінде немесе қабаттарында ақ немесе қара дақтар сияқты көгеру белгілерін көрсететіндерден және жасыл өсінділері барлардан аулақ болыңыз, бұл пияз әлі де жеуге жарамды, бірақ ұзаққа созылмайды.

---

Гипертониялық диета

---

Әдебиеттер тізімі

Чжао, ХХ, Лин, ФДЖ, Ли, Х., Ли, ХБ, Ву, ДТ, Гэн, Ф., Ма, В., Ван, Ю., Миао, БХ және Ган, RY (2021). Пияздың (Allium cepa L.) биоактивті қосылыстар, денсаулық функциялары және қауіпсіздік мәселелерінің соңғы жетістіктері. Тамақтанудағы шекаралар, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Орегон мемлекеттік университеті. Пияздың түрлері мен сорттары.

Nicastro, HL, Ross, SA және Milner, JA (2015). Сарымсақ және пияз: олардың қатерлі ісікке қарсы қасиеттері. Қатерлі ісіктің алдын алу бойынша зерттеулер (Филадельфия, Па.), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Котари, Д., Ли, ВД және Ким, SK (2020). Allium флавонолдары: денсаулыққа пайдасы, молекулалық мақсаттары және биожетімділігі. Антиоксиданттар (Базель, Швейцария), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. Пияз.