Тағамдық дәмдеуіштер және жалпы денсаулық

Жеке адамдар үшін тағамдық дәмдеуіштердің тағамдық құндылықтары туралы білу жалпы денсаулыққа көмектеседі ме?

Тағамдық дәмдеуіштер

Дәмдеуіштер стандартты майонез, кетчуп және қышадан асып түседі. Бүгінгі таңда тағамды маринадтау, жұмсақ ету, дәмді арттыру және тағамға тартымдылық қосу үшін әртүрлі нұсқалар бар. Көптеген дәмдеуіштер көп тамақтануды қамтамасыз етпейді, бірақ кейбіреулерінде шөптер, дәмдеуіштер, жүрекке пайдалы майлар және антиоксиданттар сияқты пайдалы ингредиенттер бар.

сау

Ең пайдалы тағамдық дәмдеуіштер калориялары төмен және зиянды майлар болып табылады. және олар аз немесе мүлдем өңделмеген қоспалармен және денсаулыққа пайдасын қамтамасыз ететін сапалы ингредиенттермен жасалады.

Пико де Галло

• Бұл кез келген тағамның дәмін татуға болатын төмен калориялы, майы аз, қоректік заттарға бай сальса.
• Ол қызанақ, пияз, жалапенос және лаймнан жасалған.
• Натрий деңгейін бақылау үшін өзіңіз оңай жасаңыз.
• Дәм қосу үшін салаттар, көкөністер немесе сальса қосылған ақуыз.
• Тағам ретінде жаңа піскен шикі көкөністерді суға батыру ретінде пайдаланыңыз.

Қыша

• Қыша – өте төмен калориялы – 5 шай қасықта 1 калория, көмірсуы аз және майсыз дәмдеуіш, тәтті, қышқыл немесе ащы дәмдеуіш қосу арқылы тағамның дәмін арттыра алады.
• Көптеген дәстүрлі қыша – сары және ащы – қыша дәні, тазартылған сірке суы, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, тұз, дәмдеуіштер және куркума қосылған.
• Бұл бір порцияда қыша аз немесе шамалы калория, май, ақуыз және көмірсу бар екенін білдіреді.
• Зерттеулер куркуманың куркумин деп аталатын қосылыстың денсаулыққа пайдасын тигізетінін көрсетті.
• Клиникаға дейінгі зерттеулер куркуминнің антиоксидант ретінде әрекет ете алатынын және қабынуға қарсы, ісікке қарсы және нейропротекторлық қасиеттерге ие екенін көрсетеді. (Abrahams S, және т.б., 2019)
• Бал дәмі сияқты хош иістендірілген қыша құрамында қант болуы мүмкін, сондықтан тамақ ішер алдында жапсырманы оқып шығу ұсынылады.
• USDA мәліметтері бойынша 1 шай қасық ащы қыша бар 5 калория, 60 мг натрий және май, көмірсу, талшық, ақуыз немесе қант жоқ. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2021)

сіпкесу

• Бальзамды, қызыл немесе ақ шарапты немесе алма сірке суын гарнирлерге, салаттарға, бутерброды, және маринадтау үшін.
• Бұл дәмдеуіш ас қасықта 0 калориядан 10 калорияға дейін өзгереді және құрамында натрий жоқ.
• Зерттеулер көрсеткендей, алма сірке суы 2 типті қант диабеті қаупі бар адамдарда аш қарынға қандағы қантты азайтады. (Джонстон CS, Quagliano S, White S. 2013)

Ыстық соус

• Ыстық соус қызыл чили бұрышынан жасалады.
• Жұмыртқаларды, көкөністерді немесе тұтас дәндерді бірнеше сызықшамен жабыңыз.
• Зерттеулер дәмдеуіштерді қосу аштықты қанағаттандыруға, тәбетті азайтуға және метаболизмді тездетуге көмектесетінін көрсетеді. (Эмили Сиберт және т.б., 2022)
• Жапсырмаларды оқыңыз, өйткені тұздықтарда қант қосылған.

кетчуп

• Құрамында көмірсулар мен қант болғандықтан, кетчуп порциялық бақылауды қажет ететін дәмдеуіш болып табылады, әсіресе өзгертілген тамақтану жоспарын ұстанатын қант диабетімен ауыратын адамдар үшін.
• Кетчуп құрамында Бір ас қасықта 17 калория, 5 грамм қант және 4 грамм көмірсулар. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2020)
• Жеке тұлғаларға бір бөлікке жабысып, жоғары фруктоза жүгері шәрбатымен жасалмаған кетчупты таңдау ұсынылады.

Ауру емес

Зиянды тағамдық дәмдеуіштер бір порцияда калорияда, натрийде, майда және/немесе қантта жоғары.

Кремді салат таңбасы

• Кремді салатқа арналған таңғыш қаймақ, майонез, қант және жұмыртқаның сарысы арқылы жасалады.
• Ол калорияға, қантқа және қаныққан майға бай.
• Мысалға, дүкеннен сатып алынған екі ас қасық кремді стильдегі Цезарь таңғышы құрамында бар 160 калория және 17 грамм май. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2020)
• Винагретте 120 калория және 9 грамм май бар. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2019)

Майонез

• Майонездің кішкене бөлігі үшін өте жоғары калория болуы мүмкін.
• Жұмыртқаның сарысы, зәйтүн майы және сірке суы сияқты тұтас ингредиенттерден жасалғанына қарамастан,
• Бір ас қасықта 94 калория және 10 грамм май бар. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2020)
• Майдың көп бөлігі болса да қанықпаған/сау түрі, бұл тағамдық дәмдеуіштерді бақылау қиын болуы мүмкін, бұл артық калория тұтынуға әкелуі мүмкін.

Барбекю соусы

• Барбекю соусының калориясы орташа, екі ас қасықта шамамен 60, бірақ ол натрий мен қанттың көп мөлшерін қамтуы мүмкін.
• Көптеген брендтерде 10-13 грамм қант/3 шай қасық пен 280-350 миллиграмм натрий болуы мүмкін.
• Ұсынылатын порция мөлшері - екі ас қасық.
• Калория мен қантты тұтынуды бақылауға тырысатын адамдарға бір порцияны ұстану ұсынылады.

Шикі қаймақ

• Қаймақ екі ас қасықта 60 калория және 6 грамм май бар.
• Қаймақтағы майдың жартысына жуығы қаныққан. (FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 2020)
• Қаныққан майды үнемі тұтыну жүрек ауруымен, жоғары холестеринмен және қант диабетімен байланысты болды.
• Қаймақ үшін пайдалы алмастырғыш майсыз немесе майсыз қарапайым грек йогурты ас қасық немесе екі болуы мүмкін.

Пайдалы немесе пайдалы емес тағамдық дәмдеуіштерге қарамастан, олардағы тағамды суға батырмау және ұсынылған порция өлшемдерін ұстану ұсынылады.

---

Салауатты диета мен хиропрактикалық күтімнің артықшылықтары

---

Әдебиеттер тізімі

Абрахамс, С., Хэйлетт, У.Л., Джонсон, Г., Карр, Дж.А. және Бардиен, С. (2019). Нейродегенерация, қартаю, тотығу және нитрозативті стресс модельдеріндегі куркуминнің антиоксиданттық әсері: шолу. Нейрология, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Ащы қоңыр қыша. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.

Johnston CS, Quagliano S, White S. Тамақтану кезінде сірке суын қабылдау 2 типті қант диабеті қаупі бар сау ересектерде аш қарынға қан глюкозасының концентрациясын төмендетті. J Функционалды тағамдар. 2013;5(4):2007-2011 жж. doi: 10.1016/j.jff.2013.08.003

Sibert, E., Lee, SY, & Prescott, MP (2022). Чили бұрышының артықшылығын дамыту және оның диеталық тұтынуға әсері: әңгімеге шолу. Тамақтанудағы шекаралар, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Кетчуп. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.

Цезарь киімі. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.

Винагрет. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.

Майонез. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.

Қаймақ, кәдімгі. FoodData Central. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі.