Песто – тағамдық және денсаулыққа пайдасы

Песто - бұл а тұздық ол сарымсақ, қарағай жаңғағы, насыбайгүл, ірімшік және зәйтүн майынан жасалған, бұл күшті, бай дәм жасайды. Ол маринадтар, салаттар, сэндвичтер, макарон және пицца сияқты тағамдарға арналған қоспа ретінде пайдаланылады. Оны үйде жасауға немесе алдын ала сатып алуға болады, соның ішінде Vegan сорттары. Ол қоректік ингредиенттерден жасалған және теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде тұтынылуы мүмкін. Тұздықтардың тамақтануы әртүрлі болуы мүмкін, бірақ тұтастай алғанда, ол бай көзі болып табылады салауатты майлар және де бөлігі болып табылады Жерорта теңізі диетасы.

Песто

көмірсулар

• Тұздық күрделі көмірсулардың, диеталық талшықтардың немесе қанттың маңызды көзі емес.
• Бір қасықта 1 грамнан аз көмірсу бар.
• Көбінесе көмірсуларға бай тағамдармен біріктіріледі, мысалы бутерброды, пицца және макарон.

Майлар

• Пестодағы калориялардың шамамен 60% зәйтүн майы, ірімшік және қарағай жаңғағымен қамтамасыз етілген майлардан келеді.
• Сонда бар Бір қасықта 9.47 грамм май, оған мыналар кіреді:
• 5.63 грамм бір қанықпаған май қышқылдары.
• 1.53 грамм қаныққан май қышқылдары.
• 1.68 грамм полиқанықпаған май қышқылдары.
• Оның құрамында 2.56 мг холестерин бар.
• АҚШ-тың американдықтарға арналған диеталық нұсқауларына сәйкес, күнделікті калорияның 20% -дан 35% -на дейін май болуы керек.

Протеин

• Тұздық бір ас қасықта тек 1.38 грамм ақуызы бар ақуызға бай тағам емес.
• Ол көбінесе дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, ол ақуызы жоғары басқа тағамдарға дәм қоса алады.

Витаминдер мен минералдар

• Песто құрамында:
• 33.1 мг кальций.
• 36.8 мг фосфор.
• 31.8 мг калий.
• 9.76 мг магний.

Денсаулықтың артықшылықтары

Пестоның денсаулыққа пайдалы кейбір пайдасы.

Антиоксиданттық қасиеттер

• Сарымсақ, қарағай жаңғағы, зәйтүн майы және насыбайгүлдің бай көздері антиоксиданттар.
• Антиоксиданттар ағзаны ауруға әкелетін бос радикалдардың зақымдануынан қорғауда маңызды рөл атқарады.
• Антиоксиданттарға бай диеталар жүрек ауруы мен қатерлі ісік сияқты әртүрлі аурулардың қаупін азайтады.
• Тұрақты түрде песто сияқты антиоксидантқа бай тағамдарды тұтыну антиоксидант деңгейін арттыруы мүмкін.

Жүрек-қан тамырларының пайдасы

• Зәйтүн майының денсаулыққа пайдасы жүрек ауруларының қаупін азайтуды қамтиды.
• Маргарин, май және майонез сияқты майы жоғары басқа тағамдарды зәйтүн майымен алмастыру жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтуға көмектеседі.

Холестеринді төмендетуге көмектесіңіз

• Майлардың төрт түрі – қаныққан, транс, моноқанықпаған және полиқанықпаған майлар.
• Қаныққан майлар LDL/сау емес холестерин деңгейін көтеруі мүмкін.
• Песто сияқты моноқанықпаған және полиқанықпаған майларға бай тағамдар қандағы LDL холестерин деңгейін төмендетуге және HDL/сау холестерин деңгейін қолдауға көмектеседі.

Салмағы басқару

• Песто әдетте Жерорта теңізі диетасында тұтынылады және салауатты салмақты қолдайтын қоректік өмір салтының бөлігі болуы мүмкін.
• Зерттеулер көрсеткендей, Жерорта теңізі диетасын ұстану салмақты басқаруда ұзақ мерзімді өзгерістерге әкелуі мүмкін.
• Дүкенде сатып алынған песто көп мөлшерде натрийді қамтуы мүмкін.
• Натрийі төмен диетаны ұстанатын немесе жүрекке арналған дәрі-дәрмектерді қабылдайтын адамдар бұл өнімдерді тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесуі керек.
• Натрий мөлшерін бақылау үшін тұзды аз пайдаланатын және жеке диеталық артықшылықтарға сәйкес келетін үй рецептін жасауды қарастырыңыз.

түрлері

• Азық-түлік дүкендері әдетте бірнеше сатады песто сорттары.
• Насыбайгүл - негізгі ингредиент, бірақ кейбір сорттар басқа шөптермен жасалады.
• Пестода дәстүрлі түрде пармезан ірімшігі/сүт өнімдері және қарағай жаңғағы/ағаш жаңғақтары жиі кездеседі. тамақ аллергендері.
• Тұздық вегетариандыққа қолайлы соус болып табылады, бірақ вегетариандықтар ірімшік пен сүтсіз нұсқаларды іздей алады.
• Сүт өнімдері мен жаңғақтарға аллергиясы бар адамдарда аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.
• Жаңғақтарға аллергиясы бар адамдар таңдай алады жаңғақсыз сорттары.

---

Консультациядан Трансформацияға дейін

---

Әдебиеттер тізімі

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F және т.б. Жерорта теңізі диетасын ұстану және EPIC-Italy когортындағы салмақ пен бел шеңберінің ұзақ мерзімді өзгеруі. Nutr қант диабеті. 2018;8(1):22. doi: 10.1038/s41387-018-0023-3

Боллинг, Брэдли В және т.б. «Ағаш жаңғақтарының фитохимиялық заттары: құрамы, антиоксиданттық қабілеті, биоактивтілігі, әсер ету факторлары. Бадам, Бразилия, кешью, фундук, макадамия, пекан, қарағай жаңғағы, пісте және жаңғақтардың жүйелі шолуы. Тамақтану зерттеулеріне шолулар том. 24,2 (2011 ж.): 244-75. doi: 10.1017/S095442241100014X

Бауэр, Эллисон және т.б. «Дәстүрлі Жерорта теңізі диетасынан табылған таңдалған аспаздық шөптер мен дәмдеуіштердің денсаулыққа тигізетін пайдасы». Азық-түлік ғылымы және тамақтанудағы сыни шолулар том. 56,16 (2016 ж.): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Гуаш-Ферре М, Лю Г, Ли Ю және т.б. АҚШ-тағы ересектердегі зәйтүн майын тұтыну және жүрек-қан тамырлары қаупі. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739 жж. doi: 10.1016/j.jacc.2020.02.036

Лю, Цин және т.б. «Дәмдеуіштердің бактерияға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы әрекеттері». Молекулалық ғылымдардың халықаралық журналы том. 18,6 1283. 16 маусым 2017 ж., doi:10.3390/ijms18061283

Марселино, Габриэла және т.б. «Зәйтүн майының және оның кішігірім компоненттерінің жүрек-қан тамырлары ауруларына, қабынуға және ішек микробиотасына әсері». Nutrients том. 11,8 1826. 7 тамыз 2019 ж., doi:10.3390/nu11081826

Никастро, Холли Л, т.б. «Сарымсақ пен пияз: олардың қатерлі ісіктің алдын алу қасиеттері». Қатерлі ісіктің алдын алу бойынша зерттеулер (Филадельфия, Па.) том. 8,3 (2015 ж.): 181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Сестили, Пьеро және т.б. «Оцимум базиликумының денсаулыққа ықтимал әсері: фармакологиялық және токсикологиялық зерттеулерге шолу». Дәрілік заттардың метаболизмі және токсикологиясы бойынша сарапшылардың пікірі том. 14,7 (2018 ж.): 679-692. doi: 10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi және т.б. «Триптофан қарағай жаңғағы пептидтеріндегі иммундық белсенділікті арттыру үшін бағытталған импульстік электр өрісін емдеу». Тамақ биохимиясы журналы том. 44,6 (2020): e13224. doi: 10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. Песто соусы.